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使い勝手の良い缶詰を使ったパスタ、『コンビーフ』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★コンビーフとジャガイモのトマトクリームパスタ
材料（２人分）
フジッリ（ショートパスタ） １００g
コンビーフ缶（軽くほぐしておく） １/２缶
ニンニク（芽を取って潰す） １/２片
タマネギ（みじん切り） １/４個（約５０g）
ジャガイモ（１㎝角に切る） 小１個（約８０g）
ブロッコリー（小さい小房に分ける）４０g
●調味料など
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ２
トマト水煮（あらごし）１/２カップ
塩、コショウ 各適量
生クリーム １/３カップくらい
ピザ用チーズ 大さじ２
＊お好みで粉チーズ お好み適量
下準備
ジャガイモ：１㎝角に切って水にさらしてアクを取り、水気を切っておく。
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ったらタマネギを入れて炒める。
タマネギが透き通ってきたらジャガイモを加えて炒める。
- ジャガイモの表面が透き通ってきたら、コンビーフを加えて炒め合わせ、
全体が馴染んだら白ワインを加えて強火で煮立たせる。この辺りで別鍋でパスタのフジッリを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間12分を11分で茹でています。）
あらごし水煮トマトを加え、
水（水煮トマトが入っていたパック内をすすいだ水です。）をカップ１/４ほど加えて煮る。
- パスタのフジッリを茹でている鍋に、フジッリの茹で上がる2分ほど前にブロッコリーを入れて一緒に茹で上げる。
- 茹で上がったフジッリとブロッコリーをフライパンに移し、
ソースとよく和える。ソースが煮詰まって水分が足りなければパスタの茹で汁を少々加えて調整する。
生クリームとピザ用チーズを加えて手早くよく混ぜ合わせて火を止める。
味をみて、塩、コショウで整え、お皿に装って出来上がり。
＊お好みで粉チーズ
ピザ用チーズを加えた濃厚なトマトクリームソースのパスタ。ちょっとだけ冬向きです。
トマトクリームソースのベースに、今回は紙パック入りのあらごしタイプ水煮トマトを使ってみました。たまたまスーパーで目に入った時に「どんなものか？」と試しに購入してみたもので、使い勝手がよくわかりませんでしたが、パッケージに記載の“あらごしだから、さっと素材に絡む”という謳い文句の通り、具材に馴染むのもソース化(?)するのも早く、使いやすかったです。
合わせたのはコンビーフと相性の良い（らしい）ジャガイモです。ホクホクとした素朴な甘さにコンビーフの塩気と濃厚な旨味が合うのかもしれません。美味しいです。根菜〜特にイモ類は、これからの寒い季節にぴったりのようで、なんとなく気分もほっこり。
彩りにブロッコリーもプラス。少量ですがカサ増しになり、ジャガイモと共に食べ応えもさらにアップ。気持ちもお腹も十分満たされる満足のひと皿、大変美味しくいただきました。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
もうすぐクリスマスですね。次回は『コンビーフ』はお休みして、クリスマスにオススメのパーティパスタをご紹介したいと思います。（予定）
