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不本意ながら１ヶ月のブランクでした。面目無い💦
今回は夏恒例、と言いつつ昨年はできなかったので、２年ぶりに『冷製パスタ』をご紹介します。今年は『魚介のマリネ』を使って冷製パスタを作ります。魚介と言ってもシーフードミックス（えび・いか）を使ったお手軽なもので、単にタイトルが長くなるのを避けたかっただけです😅
夏も後半ですがまだまだ暑い毎日が続くので、長時間のキッチン作業を避けるべく『魚介のマリネ』は電子レンジで作り置きできる量を作り、全４回を通してパスタを茹でる以外火を使わずに仕上げます。
最近は超スローペースの更新ですが、まだ暑いうちに４種のパスタを紹介し終えるのが今の私の目標？です！第１回はトマトソース（トマトドレッシングかな？）のパスタです。
先に作り置きの『魚介のマリネ』の作り方、次にパスタをご紹介していきます。
☆魚介のマリネ
材料（作りやすかった分）
冷凍シーフードミックス ２袋（１袋150g×２）
（“えび・いかミックス”を利用）
日本酒 大さじ２＋α
マリネ液
・酢 大さじ５
・塩、コショウ 各少々
・砂糖 小さじ１/２
・ニンニク(チューブ入り) 小さじ１/4くらい
・オリーブオイル 大さじ３
下準備と作り方
①冷凍シーフードミックスはえびといかを分け、サッと水洗いする。＊すぐに解凍されます。
②えびは背わたを取り除いてからサッと洗い、水気を切って８㎜幅くらいに切る。
③いかも同様に８㎜幅くらいに切り、②と一緒に耐熱容器に入れる。
④マリネ液を作る
1 ) ボウルに材料のオリーブオイルを除いてすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
2) 塩、砂糖が溶けてよく混ざったら、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
⑤耐熱容器に入れたえび・いかに日本酒を振りかけて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて電子レンジで2分加熱する。
⑥ラップを外して（＊熱いので注意！）混ぜ合わせ、再びラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
⑦④のマリネ液を加え、混ぜ合わせて出来上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
＊すぐに使わない分は清潔な保存容器に移し冷蔵庫で保存。4〜5日保存できると思います。
＊出来上がりの量はマリネ液を入れて約350gでした。
★魚介のマリネの冷製トマトパスタ
材料（少なめ１人分）
コンキリエ（ショートパスタ） ５０g
魚介のマリネ 約８０g（マリネ液含む）
（＊魚介のマリネを大さじ３、マリネ液は大さじ２くらい）
ミニトマト（八つ割りに切る） ３個
イタリアンパセリ（刻む） 小さじ２くらい
●冷製トマトソース用調味料など
・トマトジュース １/３カップ
・レモン汁 小さじ１
・塩、コショウ 各少々
お好みでオリーブオイル 適量
作り方
- 冷製トマトソースを作る：ボウルに魚介のマリネとミニトマト、冷製トマトソース用調味料などのトマトジュース、レモン汁、塩、コショウ、イタリアンパセリの半量を入れてよく混ぜ合わせる。全体が馴染んだら冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- パスタを茹でる：袋の表示茹で時間より長めに茹でる（13分を15分くらい茹でています）。茹で上がったら氷水に取ってよく冷やし、
しっかり水気を切っておく。
- 仕上げる：冷蔵庫でよく冷やしたソースにパスタのコンキリエを加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩、コショウ少々加えて調整する。
お好みでオリーブオイル少々加えてざっと混ぜ、お皿に装い、残りのイタリアンパセリを散らして出来上がり。
久しぶりの冷凍シーフードミックスの活躍です。新鮮な魚介には敵わずとも旨味もあって十分美味しいマリネになってくれました。魚介の旨味とトマトの甘み、レモン汁の爽やかな酸味も加わり、サッパリとしながらもコクも感じる、見た目も涼しい夏のパスタです。
使ったパスタは貝の形のコンキリエ。いつもながら具材が窪みに入ることで、なんとなく可愛らしくなる気がして選びました。冷製パスタは細麺のカッペリーニが王道かなあと思うのですが、私はカッペリーニの扱いが下手で、どうにも上手く仕上げられないため、ついショートパスタを選んでしまうのです💧
それはさておき、パスタのソースはほぼジュース？なので、パスタと一緒にスプーンですくって飲み干すと、汗もスッと引いていきます。ありがたいほどの涼しさを感じながら、具材が入り込んだモチモチのコンキリエでお腹も満足、たいへん美味しくいただきました。😁
我が家の西向きの日当たりの良いキッチンは、ここ最近はお湯を沸かしただけで朝から既に30℃をマーク🥵居間のエアコンの涼しい風が多少は背中に届くけれど、あまりに暑いので、パスタを茹でる際にガスコンロに近づくのは沸いたお湯にパスタを投入する時、くっつかないように混ぜる時、茹で上がった時の３回のみ。パスタもレンチンすればいいんだよなぁと思いながら未だに未経験💦いつかチャレンジしてみようと思うこの頃です。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
次回はオイルソースのパスタです。
