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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『セロリ』がテーマの第３回はクリームソースのパスタです。
★セロリと鶏ひき肉のクリームソーススパゲッティ
材料（１人分）
スパゲッティ ６０g
セロリ １/３本（約５０g）
セロリの葉 適量
タマネギ（薄切り） ３０g
白菜 ６０g
鶏ひき肉 ３０g
塩（鶏ひき肉の下味用） 少々
●調味料など
無塩バター ５g
固形ブイヨン １/４個
生クリーム（植物性） １/４カップ
塩、黒コショウ 各少々
粉チーズ 大さじ１
下準備
①セロリ：きれいに洗って葉と茎を切り分ける。茎は丁寧に筋を取って１×４㎝くらいの棒状に切る。葉は飾り用に除けておく。
②白菜：軸と葉を分け、軸はセロリ同様１×４㎝くらいの棒状に切る。葉はザク切りにする。
③鶏ひき肉：下味に塩少々まぶしておく。
作り方
- フライパンにバターを入れて火にかけ、タマネギを加えて弱火で炒める。
タマネギが透き通ってしんなりしてきたらセロリと白菜の軸を入れて炒める。
セロリと白菜が透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、空いたところに鶏ひき肉を入れて焼く。
鶏ひき肉に薄く焼き色がついてきたら裏返し、ほぐしながら野菜と炒め合わせる。このあたりでスパゲッティを茹で始める。（袋に表示の茹で時間8分を7分で茹でます。）
- 全体が馴染んだらパスタの茹で汁お玉１杯を入れ、
固形ブイヨンを加えて溶かし、
蓋をして煮る。
- スパゲッティが茹で上がる２分くらい前に白菜の葉を加えてサッと煮る。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせ、
塩少々と黒コショウを加えて味を整え、
火を止めて粉チーズを加えてザッと混ぜ、
お皿に盛り付けセロリの葉を飾って出来上がり。
＊お好みで、さらに粉チーズをかけてお召し上がり下さい。
セロリがほんのり香る、サラッとした軽いクリームソースのパスタです。軽く蒸し煮にしたセロリは甘みが増してクセもやわらぎます。共演の白菜の甘みも加わり、クリームソースをまとってまろやかな味わいに変身。シャキシャキの時とはまた違ったセロリの魅力ですね。
軽めのソースながら鶏ひき肉の旨味と野菜〜セロリと白菜の甘みが溶け込んだ美味しさです。ピリリとスパイシーな黒コショウとチーズのコクと風味も加わって、サラリとしながらも味わいのあるクリームソースです。
明るい緑のセロリの葉をトッピング。爽やかな香りと彩りで早春らしいパスタとなってくれました。
香り要素の強い葉を除けば、今回のパスタはセロリが苦手な方も美味しく食べられるのでは？と思います。セロリ嫌いの方、良かったらチャレンジしてみてください。
今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回は和風パスタです。
