こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。春菊がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★春菊と鶏ひき肉のクリームソーススパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
春菊 ２本
鶏ひき肉 ５０g
マッシュルーム(中) ３個
タマネギ(みじん切り) １/４個(５０gくらい)
ニンニク(叩いて潰す) １/２片
白ワイン 大さじ１杯
生クリーム カップ１/２
無塩バター ５g
オリーブオイル 適量
塩 少々
粉チーズ(お好みで) 適量
●作り方
- 春菊は茎と葉を分けて茎は３㎝長さに、葉は二等分の長さに切る。飾り用に葉を少し除けておく。鶏ひき肉は塩少々を混ぜておく。マッシュルームは５㎜幅にスライス。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギを入れて弱火にかけ、タマネギが透き通ってきたら鶏ひき肉、少し後にマッシュルームを入れる。マッシュルームには塩ひとつまを振る。
- 鶏ひき肉の片面に焼き色がついたら裏返し、粗くほぐしてタマネギと炒め合わせる。マッシュルームも焼き色がついたら一緒に炒め、白ワインを加えて火を強めて煮立たせ、パスタの茹で汁をお玉１杯加える。
- 春菊の茎を加えて一緒に煮て、スパゲッティの茹で上がり２～３分前に春菊の葉の少し硬めの下半分を加える。
- スパゲッティの茹で上がり１～２分前に生クリームを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティと無塩バターと残りの春菊の上の方の葉を入れて、ごく弱火で全体を混ぜ合わせ、お皿に盛り分け、飾り用に除けておいた葉を載せて出来上がり。
＊お好みで粉チーズをかけてお召し上がり下さい。
何の変哲もない平凡なクリームソース。何か特徴をつけたくて、香草類を入れようかと思いましたが、考えてみると春菊自体が和風ハーブのようなもの。余計なことをするのは止めました。
クリームソースに春菊の香りとほろ苦さがふんわり広がり、春菊をマイルドに味わうことができたと思います。
食材使いきり。買った春菊一袋の中身は１０本でした。トマトソースとオイルソースのスパゲッティで３本ずつ使ったので、残りは４本。クリームソースと和風ソースで２本ずつとなりました。つまり一人前につき１本。
ちょっと見た目が貧弱かなぁと気になりましたが、今回の材料ではマッシュルームに嵩ましに一役買ってもらい、ボリューム感を持たせました。味わい的には春菊１本でも充分美味しく感じられました。もっとももう少し多い方がより美味しいでしょうが…。
“使いきりの節約”、時に不自由でもありますが、ここを基本に工夫していきたいと思っています。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
