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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。パプリカがテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★パプリカのオイスタークリームスパゲッティ
◆材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
パプリカ（赤・黄） 各１/４個
タマネギ（１㎝角に切る） １/４個
鶏ひき肉 ５０g
ショウガ（みじん切り） 薄切り３枚
ニンニク（ 〃 ） １/２片
日本酒 大さじ２
カレー粉 小さじ２/３
オイスターソース 小さじ１
生クリーム カップ１/２
バジル（乾燥） 小さじ１
イタリアンパセリ（乾燥） 適量
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 各少々
◆下準備
パプリカ（赤・黄）、タマネギは１㎝角に切る。
◆作り方
- フライパンにオリーブオイル少量と鶏ひき肉を入れて中火で焼き、片面に軽く焼き色がついたら裏返し、粗くほぐしながらニンニクとショウガを加えて炒め合わせる。
- 全体が混ざったらパプリカとタマネギを加えて炒め合わせる。
- 野菜類がしんなりしたらフライパンの端に寄せ、空いたところに少量のオリーブオイルを入れて温め、弱火に落としてカレー粉を入れて加熱する。カレー粉がフツフツしてきたら中火で全体を炒め合わせる。
- 日本酒、オイスターソース、乾燥バジルとパスタの茹で汁お玉２杯加えて混ぜ合わせ、煮立ったら弱火に落として煮詰める。
- スパゲッティの茹で上がり１〜２分前に、フライパンのソースに生クリームを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、ソースを吸わせるようによく混ぜ合わせる。塩、コショウを各少々振って味を整え、お皿に盛り分ける。半熟たまごを上にのせ、イタリアンパセリを散らして出来上がり。
テレビのグルメ情報のコーナーでガパオライスを紹介しているのを見て、とても美味しそうだったので、それをヒントにパスタ向きに作ってみたものです。本格的なガパオライスは食べたことが無く、正解の味を知らないので『似て非なるもの』ですが、雰囲気だけ寄せてみました。
カレー粉とオイスターソースをクリームソースに加えた、ちょっとだけアジアンテイストなパスタです。カレーの風味がパプリカの甘みを引き立て、オイスターソースと生クリームのコクで味わいが深まります。濃いめのソースですがバジルの清涼感でくどさは感じませんでした。バジルの葉があれば、仕上げに散らしたかったところです。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
