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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『セロリ』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。
★セロリとソーセージのペペロンチーノスパゲッティ
材料（１人分）
スパゲッティ １２０g
セロリ １/３本（約５０g）
セロリの葉 １/３本についている分
ニンニク（みじん切り） １片
赤唐辛子（種を取り除く） １本
あらびきソーセージ １本
エリンギ １/２本
●調味料など
オリーブオイル 多め適量
塩 各適量
下準備
①セロリ：葉と茎を切り分け、茎は４㎝長さの棒状に切る。葉は半量をそのままに残りは千切りにする。
②ソーセージ：縦半分に切ってから斜め切りにする。
③エリンギ：長さ半分に切り、セロリと同じくらいの大きさに手で割く。
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
ニンニクが色づいてきたら別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋の表示茹で時間8分を7分で茹でています。）フライパンにはセロリ、エリンギ、ソーセージを入れて炒める。
- 全体に油がまわり、セロリが透き通ってきたらスパゲッティの茹で汁お玉半分くらい入れて、
よく混ぜ合わせる。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移してソースとよく混ぜ合わせる。
味をみて足りなければ塩少々加えて調整し、千切りにしたセロリの葉を加えて混ぜ合わせる。
火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜる。
お皿に盛り付け、除けておいたセロリの葉をのせて出来上がり。
セロリの葉にすっかりハマっています。香りが良いです。葉っぱだけでサラダにしても美味しいだろうなぁと思ったりします。出汁にもなって旨味もアップ。セロリの茎は食感よく、噛むと口の中にセロリの香りがふわっと漂い、後味爽やか。ニンニクの風味も効いていて食欲をそそります。
ソーセージは具材と出汁の役割を兼ね備え、セロリの香りと合わせて風味良く、美味しさが倍増した気がします。ソーセージの旨味がしみたエリンギも美味しいです。シコシコした食感も良く、全体のボリュームアップにもなりました。
ニンニクの風味とソーセージの旨味と塩気があるので、最後の味調整では塩は加えませんでしたが、ソーセージの種類によっては物足りない場合もあると思うので、お好みで調整するのが良いと思います。
工程が少なく簡単で、セロリの美味しさを満喫できると思います。セロリがお好きでしたら、良かったらお試しください。
セロリについて②
セロリの主な栄養と期待される健康効果
①アピイン（香り成分）：心を落ち着かせるリラックス効果。不眠やイライラ解消。食欲増進。
②カリウム：体内の余分な塩分を排出→高血圧予防
③ビタミン類をバランス良く含む
・βカロチン（ビタミンA）: 抗酸化作用・免疫力アップ→老化防止・ガン予防など
・ビタミンB群：疲労回復、皮膚や粘膜や髪の健康維持と成長促進
・ビタミンC：コラーゲン生成促進→皮膚や粘膜の健康維持、美肌効果
抗酸化作用→動脈硬化や心疾患の予防・老化防止
・ビタミンE：抗酸化作用→老化防止・生活習慣病予防
・ビタミンK：骨の形成促進→骨の健康維持、骨粗鬆症予防
・ビタミンU＝キャベジン：胃酸の分泌抑制・胃腸粘膜の修復→胃腸の調子を整える。
主なものだけですが、ザッとこんな感じのようです。
今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回はクリームソースのパスタです。
