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食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。レンコンがテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★レンコンとゴボウのクリームソーススパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
レンコン ６０g
ゴボウ ４０g くらい
鶏ひき肉・豚ひき肉 ５０gくらい(合わせて)
長ネギ(緑の部分) １５㎝くらい(斜め切り)
タマネギ(みじん切り)１/４個
ニンニク(叩いて潰す)１/２片
白ワイン 大さじ１杯
カレー粉 小さじ１/２杯
生クリーム １/２カップ
無塩バター ５g
オリーブオイル 適量
塩・黒コショウ 各適量
粉チーズ(お好みで) 適量
●作り方
- レンコンは３～４㎝厚の半月切りにし、ごく薄い酢水に晒してから水気を切る。ゴボウは大きいささがきにし、真水に晒して水気を切る。鶏ひき肉と豚ひき肉は塩少々を加えて混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、タマネギを入れて弱火にかけ、しんなりしてきたらひき肉を入れる。
- ひき肉がチリチリ焼けてきたらレンコンとゴボウを入れ、ひき肉は裏返して粗く崩しながらタマネギと炒め合わせる。ひき肉に半ば火が通ってきたら、レンコン、ゴボウ、全体を混ぜ合わせて炒める。
- フライパンの空いたところに少量のオリーブオイルとカレー粉を入れ、カレー粉の香りが立ったら全体と炒め合わせ、長ネギも加える。
- 白ワインを入れて火を強め、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁をお玉１杯加えて煮る。
- パスタの茹で上がる１～２分前に生クリームを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティと無塩バターを入れて、ごく弱火で全体をよく混ぜ合わせたら火を止め、味をみて足りなければ塩少々加えてざっと混ぜ合わせる。お皿に盛り分けて黒コショウを振って出来上がり。
＊お好みで粉チーズをかけてお召し上がり下さい。
材料のひき肉は、たまたま半端の豚ひき肉と鶏ひき肉が合わせて５０gほど有ったので、合い挽きにして使ってみました。特に狙いはなかったけれど、当然ですが鶏ひき肉だけより旨味が増して、カレー風味のクリームソースにも合ったような気がします。
ちょっと具材が多めで、スパゲッティが隠れてしまいましたが、レンコンの食感とゴボウの風味も楽しめる、食物繊維たっぷり根菜コンビの、冬にお奨めしたい健康＆温かパスタです。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風ソースのパスタの予定です。
