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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。カボチャがテーマの第４回は、和風パスタです。
★カボチャとエリンギの和風スパゲッティ
◆材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
カボチャ（５㎜厚に切る） １００g
エリンギ（小） １本（５０g）
ベーコン（１㎝幅に切る） １枚
ニンニク（みじん切り） １/２片
小ネギ（小口切り） １本
炒りごま 小さじ１
日本酒 大さじ２
和風顆粒ダシ 小さじ１/４
しょうゆ 小さじ１＋１/２
無塩バター ５g
オリーブオイル 適量
＊エリンギは長さ３等分に切ってから、各４つ割りに手で裂く。
◆作り方
- フライパンにオリーブオイル少量とバターの半量、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらベーコンを入れてゆっくり加熱し、ベーコンから脂が出てきたらニンニクと混ぜ合わせる。
- ニンニクとベーコンをフライパンの端に寄せ、空いたところにカボチャを入れ、片面に軽く焼き色がついたらエリンギを加え、塩少々振って少し火を強めて焼く。エリンギにも軽く焼き色がついたら全体を炒め合わせる。
- 全体に油が回ったら日本酒を加えて強火で煮立て、パスタの茹で汁お玉２杯と和風顆粒ダシを加え、再沸騰したら火を弱めて煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンのソースに加えて混ぜ合わせ、必要ならパスタの茹で汁を加えて濃度を調整する。残りのバター半量を加え、しょうゆを鍋肌から回し入れて火を強めてざっと混ぜて火を止める。お皿に盛り分け、小ネギを散らし、炒りごまを指で潰しながら振って出来上がり。
またバターしょうゆ味です。ワンパターンですみません。カボチャをバターしょうゆ味で食べたかったのです。
外観が第２回のオイルソースのパスタとほぼ同じになってしまいました。今、気づきました。うっかりです。味は全く違うんですけれど…。小ネギの代わりに何か他のもの〜鰹節などを散らした方が良かったかもしれません。
カボチャの甘さとバターしょうゆのコクと香りが一緒になって、あとを引く美味しさでした。ニンニクの香りとベーコンの旨味で食欲もそそられます。ご飯のおかずにも合いそうです。
昨日は『カボチャはクリームにピッタリ』と思い、今日は『カボチャはやっぱりしょうゆ味が一番』と思い…なんとも心惑わせる野菜です。要するにカボチャが好きなんでしょうね。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回はカボチャの大皿パスタをご紹介したいと思います。写真があるはずなので探します。
