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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。カボチャがテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★カボチャとズッキーニのクリームパスタ
◆材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
カボチャ（５㎜厚に切る） １００g
ズッキーニ（小） １/２本（８０gくらい）
タマネギ（薄切りにする） １/４個
鶏もも肉（８㎜厚に切る） ８０g
白ワイン 大さじ２
固型スープ １/４個
生クリーム １/２カップ
無塩バター ５g
ピザ用チーズ １０g
イタリアンパセリ（粗みじん切り）１〜２枝
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 各適量
粉チーズ（お好みで） 適量
◆下準備
①ズッキーニは縦半分に切ってから５㎜厚の斜め切りにする。
②鶏もも肉は塩、コショウ各少々で下味をつけておく。
③固型スープ１/４個はカップ１/２のお湯に溶いておく。
◆作り方
- フライパンにオリーブオイル少量を入れて熱し、弱めの中火で鶏もも肉とタマネギを焼く。
- 鶏もも肉に軽く焼き色がつき、タマネギがしんなりしてきたらカボチャとズッキーニを入れ、焼き色がついたら裏返して全体を炒め合わせる。
- 全体に油が回ったら白ワインを加えて強火で煮立たせ、お湯で溶いたスープを加え再沸騰したら火を弱めて煮詰める。
- スパゲッティが茹で上がる１〜２分前に、フライパンのソースに生クリームを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティとバターをソースに加えて混ぜ合わせ、塩、コショウ各少々加えて味を整え、ピザ用チーズを加えて火を止めて混ぜ合わせる。お皿に盛り分け、黒コショウを少々振り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。
＊お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。
当初ズッキーニを主役に考えて作ってみたのですが、カボチャのインパクトが強かったので、主役をカボチャに変更したものです。同じカボチャ仲間つながりで合わせてみたのですが、カボチャの甘みとホクホク感に、ズッキーニが押されてしまいました。
カボチャをクリームと合わせると、お馴染みの味になるように思います。やはりカボチャはクリームと相性が良いようで、クリームに溶け込むカボチャの甘みがしっくりきました。好みの味わいなだけかもしれませんが。
ソースに加えたピザ用チーズでさらにクリーミーさとコクが増し、美味しさもアップした気がしています。でも、あまり夏向きのパスタではなくなった感もあったので、ささやかな抵抗ですが黒コショウでスパイシーさを加えました。
準主役になってしまったズッキーニですが、素朴な甘みと食感は大きな魅力。カボチャとの味と食感の違いも大いに味わいたいと思った一皿でした。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回は和風パスタです。
