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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。ズッキーニがテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★ズッキーニと鶏肉の黒こしょう風味クリームスパゲッティ
◆材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
ズッキーニ １/２本
マイタケ ４０g
タマネギ（薄切り） １/４個
鶏ささみ １本
白ワイン 大さじ２
生クリーム カップ１/２
粉チーズ 大さじ２
オリーブオイル 適量
黒こしょう たくさん
◆下準備
①ズッキーニ：縦半分に切ってから５㎜厚の斜め切り。
②マイタケ：石づきを取り、小房に分ける。
③鶏ささみ：茹で鶏を作る。
1) 小鍋にお湯を沸かし、煮立ったら日本酒大さじ１を入れた中に鶏ささみを入れて弱火で２分加熱。
2) 火を止めて２分間余熱で温めて取り出し、粗熱が取れたら手でほぐし、下味に塩少々を振っておく。
◆作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れ、黒こしょうを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらタマネギを加えてしんなりするまでじっくり炒める。
- タマネギがしんなりしたら白ワインを加えて煮立たせ、パスタの茹で汁お玉１杯半加え、再び煮立ったら弱火にして煮る。
- パスタを茹でている鍋に、パスタの茹で上がりの２〜３分前にズッキーニとマイタケを入れて一緒に茹でる。フライパンの方にはパスタの茹で上がり１〜２分前に生クリームを入れて軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティとズッキーニとマイタケをフライパンに移し、下準備しておいた茹で鶏も加えてソースと混ぜ合わせ、火を止めて粉チーズを加えてざっと混ぜてからお皿に盛り分け、黒こしょうを振って出来上がり。
＊お好みでしたら、さらに粉チーズをかけてお召し上がりください。
ズッキーニが少し大きすぎたかもしれません。ズッキーニを使うときはいつも輪切りか半月切り、もしくはさいの目切りにすることが多いので、たまに違った切り方をしようと思ったのですが、もう少し小さくした方がスパゲッティとのバランスが良いと思います。大きめなので食べ応えはありますが。
ズッキーニとマイタケはスパゲッティと一緒に茹でてみました。手抜き？いえいえ。野菜と一緒に茹でるとスパゲッティも美味しくなります。と聞きました。時々やってみますが、どちらでも美味しく感じるので正直違いはわかりません。まして今回はクリームソース。オイルベースならまだしもクリーム味が勝るので、微妙な差異は、鋭敏な味覚を持ち合わせない私にはなおさら判別不能です。
ズッキーニ、マイタケ、柔らかく仕上がった茹で鶏。食感の違う淡白な具材３種をクリームソースがまとめ、黒こしょうが引き締めます。黒こしょうが効いた、少し大人の(？)クリームソースのパスタです。ブログの最初の頃に掲載した、シンプルパスタ③クリームソースの応用なんですけれどね。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
