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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。トウモロコシがテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。
★トウモロコシとコンビーフのスパゲッティ
◆材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
茹でトウモロコシ ５０g
コンビーフ（ざっとほぐす） １/２缶（５０g）
サヤインゲン ８本（４０g）
ニンニク（潰す） １/２片
赤唐辛子（種を除く） １本
カレー粉 小さじ１/２
イタリアンパセリ（乾燥）小さじ１/２＋適量
バジル（乾燥） 小さじ１/２
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 各少々
◆下準備
サヤインゲンは、パスタを茹でる鍋の塩を加えたお湯で２分間下茹でし、１.５㎝くらいの長さに切っておく。
◆作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいてきたらコンビーフを加えてほぐしながら中火で１〜２分炒め、トウモロコシとサヤインゲンも加えて炒め合わせる。
- 全体に油が回ったら、フライパンの空いたところにカレー粉を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら全体を炒め合わせ、パスタの茹で汁お玉２杯とイタリアンパセリとバジル各小さじ１/２を加えて中火で煮詰める。ニンニクと赤唐辛子は取り除く。
- 茹で上がったスパゲッティをソースに加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩、コショウを各少々加えて調整し、火を止めてオリーブオイル少量を加えてざっと混ぜる。お皿に盛りわけ、イタリアンパセリを散らして出来上がり。
＊あまり上手く盛り付けられなかったので、完成写真を２枚載せてみました。どっちもどっち…。
今回も辛味のあるソースとトウモロコシを合わせてみました。赤唐辛子の辛味があるのでカレー粉は風味づけ程度に少量にしました。程々の辛味だと思います。
コンビーフは子供の頃はよく食べたものでしたが、最近ではほとんど口にしていません。先日、たまたまスーパーで目に入り、なんだか懐かしくなって衝動買い。さて、買ったはいいけれど、使い途に悩みます。朝食のお供にしようか、それともそのままツマミ(？)にしようか等々、迷っていたところでしたが、今回のパスタに使ってみることにしました。
コンビーフは旨味があり、かつ存在感もあるので、味付けと具材の二役をこなしてくれるお役立ちの食材だと思いました。塩気もあるので、味の調整で加えた塩とコショウはほんの少々です。
主役がコンビーフに取って代わられた感もありますが、スパイシーなカレーの風味プラス、コンビーフの旨味と塩気が、トウモロコシの甘さを引き立ててくれたと思います。
前回書き忘れました。今週の食材テーマのトウモロコシは、４回のパスタ作りで１本分を使い切ります。第１回のトマトソースの回でご紹介した『トウモロコシの茹で方』で茹でた、大きめのトウモロコシ１本からとれる実は約２００g。なので各回５０gずつ使っていきます。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回はクリームソースのパスタの予定です。
