メン喰い日和

家庭パスタの食材使いきり節約レシピ

そら豆のパスタ③クリームソース

 

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こんばんは。ご訪問ありがとうございます。

食材使い切りの節約術で作る家庭パスタ。そら豆がテーマの第3回は、クリームソースのパスタです。

 

★そら豆と鮭のクリームソーススパゲッティ

◆材料(2人分)

スパゲッティ       120g

そら豆         12粒

焼鮭(甘塩)       1/2切れ

レンコン          40g

ニンニク(潰す)    1/2片

タマネギ(みじん切り) 1/4個

白ワイン         大さじ2

生クリーム      カップ1/2

無塩バター         10g

オリーブオイル         適量

粉チーズ            適量

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※写真の材料は1人分の分量です。

 

◆下準備

①そら豆はさやから外し、塩を加えた熱湯で1分下茹でし、薄皮を取り除く。

②焼鮭はほぐしておく。

③レンコンは4〜5ミリ厚のイチョウ切りにし、薄い酢水に晒してから水気を切っておく。

 

◆作り方

  1. フライパンにバターの半量とオリーブオイル少量、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらタマネギを加えて炒める。

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  2. タマネギが透き通ってきたらレンコンを加えて炒め、レンコンが透き通ってきたら、焼鮭とそら豆を加えて全体を炒め合わせる。

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  3. 白ワインを加えて火を強め、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁をお玉2杯加え、煮立ったら弱火にして煮詰める。

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  4. スパゲッティの茹で上がり1分半前に生クリームを加えて軽く煮詰める。

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  5. 茹で上がったスパゲッティと残り半量のバターを加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩少々加えて味を整え、お皿に盛り分けて出来上がり。

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    ※お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。

 

昨年の「そら豆シーズン」に残りものの焼鮭と合わせて作った際、思いのほか出来が良かったので、また作ってみました。今回も前夜食べ切れずに残った焼鮭を利用しました。甘塩の鮭で塩気があるので、他に塩を加える必要はありませんでした。鮭の程よい塩味がクリームソースに溶け込んで、そら豆の甘みを引き立てる、マイルドな味わいの一皿です。

前回作った時は、レンコンは下準備で電子レンジで加熱しておきました。今回はシャキシャキの歯ざわりを楽しみたかったので、生のまま使いました。それほど大きな違いはなかったようです。ともあれレンコンのシャキシャキ食感と、そら豆のホクホク感の対比を楽しむことができました。

クリームソースにそら豆と鮭とレンコン。なかなか良い組み合わせだったようです。

 

 

最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

 

次回は和風ソースのパスタです。