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食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。春キャベツがテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★春キャベツのクリームソーススパゲッティ
●材料(２人分)
スパゲッティ １２０g
春キャベツ １００gくらい
ベーコン(２㎝幅に切る) １枚
ニンニク(潰す) １/２片
タマネギ(みじん切り) １/２個
白ワイン 大さじ２
生クリーム １/２カップ
無塩バター ５g
オリーブオイル 適量
塩・黒コショウ 各適量
半熟卵 １個
イタリアンパセリ(乾燥) 適量
粉チーズ 適量
(写真の材料は１人分の分量です。)
●作り方
＊下準備：春キャベツは４～５㎝角のざく切りにし、冷水に浸けてシャキッとさせておく。
- フライパンにバターの半量とオリーブオイル少々とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらタマネギを加えて炒める。タマネギが透き通ってきたらベーコンを入れ、ベーコンから脂が出てきたら全体を炒め合わせる。
- 春キャベツを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら白ワインを加えて火を強めて煮立て、蓋をして弱火で１～２分蒸す。
- パスタの茹で汁をお玉１/２杯くらい加えて、再度蓋をして１～２分蒸す。
- スパゲッティの茹で上がり１～２分前に生クリームを加えて混ぜ合わせ、軽く煮る。
- 茹で上がったスパゲッティとバターをソースに加えて混ぜ合わせ、味をみて足りなければ塩少々加えて味を整える。お皿に盛り分け、黒コショウとイタリアンパセリを振り、半熟卵をのせて出来上がり。お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。
柔らかい春キャベツは、蒸すとさらに柔らかくなり、甘みも増します。ベーコンのコクと塩気がキャベツの甘みを引き立ててくれます。ほのかな甘さのクリームソースとの相乗効果で、ほっとする味わいの一皿です。
半熟卵をのせてみました。卵はキャベツとクリームどちらとも相性が良いと思いますが、それほどの狙いは無く、気分です。そして本当は温泉卵にしたかったのですが、菜の花のクリームパスタの時と同様、茹で過ぎました。まあ見た目のインパクトもありますし、美味しいし、何より食べたかったので、良しとしました。
春キャベツの甘さに負けず、自分に甘いです。
クリームソースのパスタの時は特に、よく粉チーズを使います。あればもちろん塊の『パルミジャーノ』を食べる直前にすりおろして使うのが美味しいのですが、最近はそんなひと手間が億劫で、市販の粉チーズを使うことが増えました。気持ちに余裕のある方には塊のパルミジャーノをお薦めしますが、そうではない方や、心身お疲れ気味の時には、市販の粉チーズをお使い下さいと進言します。充分美味しくいただけます。なので材料の表記には『パルミジャーノ』ではなく、いつも『粉チーズ』にしています。
こだわりすぎず、凝りすぎず、その時どきの自分のペースで『メン喰い日和』を楽しみたいと思っています。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
