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食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。春キャベツがテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。
★春キャベツのホットサラダ風スパゲッティ
●材料(２人分)
スパゲッティ １２０g
春キャベツ(３～４㎝角) １００g くらい
ベーコン(１㎝幅に切る) １枚
ニンニク(みじん切り) １/２片
タマネギ( 〃 ) １/４個
黒オリーブ( 〃 ) ３個
ケッパー( 〃 ) 小さじ１
アンチョビー( 〃 ) １枚
白ワイン 大さじ１
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) １枝
●作り方
＊下準備：キャベツは３～４㎝角くらいのざく切りにし、調理するまで冷水に浸けてシャキッとさせておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらタマネギを加えて炒める。タマネギが透き通ってきたらベーコンを入れ、ベーコンの脂が出てきたら全体を炒め合わせる。
- 白ワインを加えて火を強めて煮立て、パスタの茹で汁をお玉２杯加えて煮立ったら弱火で煮る。
- ソースが半量くらいになったらキャベツを加え、キャベツ全体に油が回ったら黒オリーブとケッパーも加えて炒め合わせ、スパゲッティが茹で上がる少し前にアンチョビーを入れて混ぜ合わせる。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移しソースと和え、火を止めてオリーブオイル少量を回しかけてざっとひと混ぜし、お皿に盛り分けイタリアンパセリを振って出来上がり。
黒オリーブ、ケッパー、アンチョビーを入れて、ドレッシング風のソースに仕上げました。黒オリーブとアンチョビーのコクと、ケッパーの爽やかな酸味が一体となった旨味たっぷりのソースが、キャベツの美味しさをバックアップ。サラダ感覚でキャベツもパスタもモリモリ食べられます。鮮やかな春キャベツの緑は、目にも美味しいご馳走になります。
３月中旬に春キャベツが出始めて、小さめ１/２カットのものを買いました。税込み９６円で時期的にはお買得。前日に大特価の冬キャベツ一玉１０５円を買ったばかりだったので、どうしたものかと春キャベツの前を行ったり来たりの挙動不審。結局は買うことになるんですけれどね。
家に帰って重さを量ると５００g でした。外葉やカット面の汚れた部分を除くと、これくらいならパスタ２人分を４回で、ほぼ使いきることが出来ます。
以前に作ったパスタも載せているので、今回の買い物で実際は全部パスタに使った訳ではありません。計算上の使いきりになりますが、どうぞご了承下さい。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回はクリームソースのパスタです。
