春キャベツのパスタ④和風ソース

こんにちは。ご訪問ありがとうございます。

食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。春キャベツがテーマの第４回は、和風パスタです。

★春キャベツとツナの和風スパゲッティ

●材料(２人分)

スパゲッティ　　　　　１２０g

春キャベツ　　　　　　１００gくらい

ツナ缶　　　　　　　　１/２缶

スナップエンドウ　　　  　４個

絹さや　　　　　　　　　  ４枚

ショウガ　  薄切り３枚を千切り

日本酒　　　　　　　   大さじ２

和風ソース用調味料

・みりん　　　　小さじ２

・しょうゆ　　　小さじ２

・ゆず胡椒　　　小さじ１/４

オリーブオイル　　　　　適量

ごま油　　　　　　　　　適量

すりゴマ(有れば)　　　　 適量

●作り方

＊下準備：

①春キャベツは４～５㎝角のざく切りにし、調理するまで冷水に浸けておく。

②スナップエンドウと絹さやはスジを取り、スパゲッティを茹でる鍋で(塩を入れたお湯で)１～２分下茹でし、２～３等分に切っておく。

③和風ソース用調味料の、みりん、しょうゆ、ゆず胡椒を混ぜ合わせておく。

1. フライパンにオリーブオイルとショウガの半量を入れて弱火にかけ、ショウガの香りが立ったらキャベツを加えて中火で炒める。
   
   
   
   
2. キャベツに油が回ったらツナを加えてサッと炒め、日本酒を加えて火を強め、煮立ったら蓋をして弱火で２～３分蒸し煮する。
   
   
   
   
   
3. キャベツがしんなりしたら、合わせておいた調味料を入れて混ぜ合わせ、サッと煮る。
   　　　　　　　　　
4. 茹で上がったスパゲッティと、下茹でしたスナップエンドウと絹さやを入れて混ぜ合わせ、火を止めて残りのショウガとごま油少々を加えてざっと混ぜ、お皿に盛り分けて出来上がり。有ればすりゴマを振りかけて、お召し上がりください。
   
   
   
   
   

前回のクリームパスタの時と同じく、キャベツを蒸し煮にしました。キャベツの甘みが増すだけでなく、ソースにキャベツとツナの旨味が加わって美味しくなると思います。スナップエンドウと絹さやの食感と甘みも楽しめます。ちょっとピリッとしたゆず胡椒が、キャベツとさや豆の甘みを引き立てつつ、味を引き締めてくれました。後になって、すりゴマを振りかけましたが写真を撮りそびれました。かけなくてもよさそうですが、香りが良いのでお好みで。

ツナの旨味と塩味もあるので塩を入れていませんが、4.でスパゲッティをソースと和えた時点で味をみて、塩味がたりなければ、しょうゆ少々を鍋肌に回し入れ、火を強めてざっと混ぜ合わせると、香りよく仕上がると思います。

ツナとキャベツ。有りがちな組み合わせで、見た目も地味ですが、春キャベツの旨味たっぷりのパスタです。

最後まで読んで下さって、ありがとうございました。

今週末は大皿パスタをご紹介する予定です。