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食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。大豆がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★大豆とベーコンのクリームパスタ
●材料（２人分）
フジッリ １２０g
水煮大豆(煮汁含む） ７５g
ベーコン(1㎝幅に切る) １枚
タマネギ(みじん切り) １/４個
ニンニク(叩いて潰す) １/２片
白ワイン 大さじ１杯
生クリーム カップ１/２
ピザ用チーズ 大さじ２杯
無塩バター ５g
粉チーズ 適量
イタリアンパセリ(乾燥) 適量
オリーブオイル 適量
●作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、タマネギを入れて弱火にかけ、タマネギが透き通ってきたらベーコンを入れる。
- ベーコンから脂が出てきたらタマネギと混ぜ、大豆も入れて炒め合わせる。
- 白ワインを加えて火を強めてアルコールを飛ばし、大豆の煮汁、パスタの茹で汁お玉２杯を入れて煮る。
- パスタの茹で上がり２分前に生クリームを入れ、フツフツしてきたらピザ用チーズを入れて混ぜ合わせる。
- 茹で上がったフジッリとバターを入れて火を止め、良く混ぜ合わせてからお皿に盛り分け、粉チーズとイタリアンパセリを振って出来上がり。
今回はショートパスタのフジッリを使いました。らせん状に巻いた形で溝が深いので、ソースがたっぷりしっかり絡まります。歯応えも良いので、コクのあるソースが絡んだパスタと大豆の食感と風味を楽しむことができるのでは、と思います。
今回使ったのは、イタリアのパスタメーカー（ブランド？）『バリラ』のフジッリです。美味しいパスタですが毎日使うには何だか勿体なくて、普段はあまり買いません。たまたま近くのスーパーで見かけ、あらあら、こんなところでお会いできるとは、と嬉しくなって衝動買い。ささやかな贅沢です。
やっぱり美味しいパスタです。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
