こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る、家庭パスタ。大豆がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。
★大豆とベーコンのオイルソーススパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
水煮大豆(煮汁含む) ７５g
ベーコン(１㎝角に切る) １枚
シイタケ(小)(１㎝角〃 ) ２枚
ピーマン(１㎝角に切る) １/２個
タマネギ(みじん切り) １/４個
ニンニク( 〃 ) １片
白ワイン 大さじ１杯
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
●作り方
- フライパンにオリーブオイルとタマネギ、ニンニクを入れて弱火にかけ、タマネギが透き通ってきたらベーコンを入れ炒め合わせる。
- シイタケを入れて塩ひとつまみを振って少し火を強め、軽く焼き色がついたら大豆を入れて全体を炒め合わせる。
- 白ワインを加えて火を強め、アルコールが飛んだら大豆の煮汁とパスタの茹で汁お玉２杯を入れて煮る。
- パスタの茹で上がり２分前にピーマンを入れて炒め合わせる。
- 茹で上がったスパゲッティを入れて弱火で混ぜ合わせ、味が足りなければ塩少々を加える。最後にオリーブオイル少々をかけてひと混ぜして火を止め、お皿に盛り分けて出来上がり。お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。
今回はアンチョビーを入れずに作りました。あっさりとした味わいで少し物足りないような気もしましたが、大豆の風味が引き立ち、食べ進むほどに『豆』の素朴な美味しさを感じました。
水煮大豆が少々硬めなので、茹で汁を多く加えてソースを煮つめたところ、水分を多少吸ってくれたのか前回よりも柔らかくなりました。
気のせいかもしれません。
最後まで読んで下さってありがとうございました。
次回はクリームソースの予定です。
