こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。レンコンがテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。
★レンコンとマッシュルームのスパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
レンコン ５０g
マッシュルーム(大) ２個(４㎜厚に輪切り)
三つ葉 １０本
ニンニク(みじん切り) １/２片
アンチョビー(〃) １/２本
ドライトマト(小) １枚
白ワイン 大さじ１杯
オリーブオイル 適量
●作り方
- レンコンは厚さ４㎜くらいの半月切り。ごく薄い酢水に晒してから水気を切っておく。三つ葉は２～３㎝長さに切る。ドライトマトはお湯に浸けて柔らかくなったらみじん切り。戻し汁はとっておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったらレンコンとマッシュルームを入れる。マッシュルームに塩少々振って少し火を強め、軽く焼きつけるように炒め、焼き色がついたらアンチョビーとドライトマトを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを入れて火を強めてアルコールを飛ばし、ドライトマトの戻し汁、パスタの茹で汁をお玉１杯加えて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティと三つ葉の茎部分を入れて全体をよく混ぜ合わせて火を止め、お皿に盛り分けて三つ葉の葉を飾って出来上がり。
『またか…』の味で、申し訳ありません。気に入っている味なので、同じようになってしまいます。
せめて見た目は多少工夫しようと思い、マッシュルームを輪切りにしてみました。悪あがきです。レンコンがもう少し小ぶりだったら、こちらも輪切りにしてマッシュルームと合わせたかったのですが、輪切りでは大きすぎたので断念。
三つ葉のほのかな清々しい香りが、少し個性を持たせてくれました。
ちなみに材料の写真では三つ葉は５本くらいしか準備していませんでしたが、これでは少なすぎると気付いて増やしました。
次こそは、もう少し違った趣のオイルソースに挑戦したいと思います。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回はクリームソースのパスタの予定です。
