メン喰い日和

家庭パスタの食材使いきり節約レシピ

春菊のパスタ②オイルソース

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こんばんは。ご訪問ありがとうございます。

食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ、春菊がテーマの第2回はオイルソースです。

 

★春菊とベーコンのオイルソーススパゲッティ

●材料(2人分)

スパゲッティ   120g

春菊         3本

ベーコン(1㎝幅に切る) 1枚

しめじ       50g

ニンニク(みじん切り)1/2片

アンチョビー(〃)  1/2枚

ドライトマト(〃)    1枚

ドライトマト戻し汁 カップ1/2

白ワイン    大さじ1杯

オリーブオイル    適量

粉チーズ(お好みで)   適量

 

●作り方

  1. 春菊は茎と葉を分けて、茎は3㎝長さに切り、葉は半分の長さに切る。しめじはほぐす。ドライトマトはお湯に浸けて柔らかくなったらみじん切りにし、戻し汁は取っておく。
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  2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコンを入れて弱火にかけて、ニンニクの香りが立って、ベーコンから脂が出てきたらしめじを入れ、塩ひとつまみを振って火を少し強め、しめじを焼き付けるように炒める。
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  3. ドライトマトとアンチョビーを加えて炒め合わせ、白ワインを加えて火を強めて煮立たせ、ドライトマトの戻し汁を加えて煮る。
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  4. パスタの茹で汁少々と春菊の茎を加えて煮詰め、パスタの茹で上がり1~2分前に、半分に切った春菊の葉の下の部分も入れる。煮詰まり過ぎていたらパスタの茹で汁を適宜加える。f:id:libertablu:20190115020005j:image
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  5. 茹で上がったスパゲッティと残りの春菊の葉を加えて火を止め、全体を混ぜ合わせ、お皿に盛り分けて出来上がり。f:id:libertablu:20190115021537j:imagef:id:libertablu:20190115021550j:image

*お好みで粉チーズをかけてお召し上がり下さい。

 

他の料理で使って半端になっていたアンチョビーを隠し味的に入れてみました。ベーコンとケンカしないかと気掛かりでしたが、大丈夫だったように思います。

食材テーマは変われど、つい似たような味付けになってしまいます。もっとシンプルに素材の味を生かすオイルソースならではの美味しさを出せたら良いのですが、なかなか難しいです。

それでも春菊は他の素材に負けない個性的な野菜なので、充分存在感のある一皿になってくれました。春菊に感謝。

 

最後まで読んで下さって、ありがとうございました。

 

次回はクリームソースのパスタです。