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ブロッコリーがテーマの第３回目はクリームソースのパスタです。
★ブロッコリーとキノコのチーズクリームスパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ 120g
ブロッコリー １/４株（約80g）
ブナシメジ 約50g
ニンニク（叩いて潰す）１/２片
タマネギ（みじん切り）１/４個（約50g）
薄切りベーコン(１cm幅に切る )１枚
白ワイン 大さじ１杯
生クリーム １/２カップ（100㏄）
無塩バター ５g
ピザ用チーズ 20g
●作り方
- ブロッコリーは小房に分け水洗いし、水気を切らず耐熱皿に移し、塩ひとつまみを振って、ふんわりラップして電子レンジで１分加熱。ブナシメジはほぐしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたらタマネギを入れて炒め、タマネギがしんなりしたらベーコンを入れる。
- ベーコンから脂がでてきたら全体を混ぜ合わせ、空いたところにブナシメジを入れて塩ひとつまみを振り、ちょっぴり火を強め、あまり触らず軽く焼き色をつける。
- ブロッコリーを加えて全体を軽く炒め合わせ、白ワインを振りかけて火を強めアルコール分を飛ばす。パスタの茹で汁をお玉２杯加えて煮詰める。
- スパゲッティの茹で上がり１～２分前に生クリームを加えて混ぜ合わせ、軽くとろっとするくらい煮詰めて火を止める。
- 茹で上がったスパゲッティと無塩バターを加えて再び火を点け、ごく弱火でスパゲッティとソースを絡めるようによく混ぜ合わせる。火を止めてピザ用チーズを入れてざっくり混ぜる。お皿に盛り分けて出来上がり。
＊お好みで黒コショウをかけてお召し上がり下さい。
失敗しないよう、生クリームを入れてからは火を消したり点けたりです。
火を消したまま、もしくは点けたまま手早く作業できると良いのですが、今さら無理です。
ブナシメジは我が家の常備品です。小分けにして冷凍保存しています。
今回はマッシュルームではなく、ブナシメジを使ってみましたが、完成写真にうまく映り込んでいませんでした。
気の毒です。
次の機会にはスポットライトを当ててあげたいと思います。
こってりしたソースにしたくてピザ用チーズを使ってみましたが、無ければスライスチーズや粉チーズなどでも良いと思います。
主役のブロッコリー、元気過ぎました。もう少し柔らかめの方が、ブロッコリーの花蕾のブツブツにソースがもっと絡まり、もっと一体感のある一皿になる気がしています。
レンジでの加熱をあと30秒～１分長くするか、もしくはフライパンに加えた後の、煮る時間を長くした方が良さそうです。
でも、美味しくいただきました。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
