ご訪問ありがとうございます。
９月も下旬となりましたが、まだ冷製パスタです。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第４回は和風パスタです。
★豆とソーセージの和風冷製パスタ
材料（１人分）
オレッキエッテ（ショートパスタ ）５０g
レンチン豆のマリネ １００g（マリネ液含む）
粗挽きソーセージ（5㎜厚に切る） １本
青じそ ２枚
●冷製ソース材料
マリネ液（上記） 大さじ２
カレー粉 小さじ１/２強
薄口しょうゆ 小さじ１/２強
＊『レンチン豆のマリネ』の作り方は、第１回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。
作り方
- 冷製ソースを作る：大きめのボウルに“冷製ソース材料”のマリネ液、カレー粉、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。
全体が馴染んだら、レンチン豆のマリネと粗挽きソーセージを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- パスタを茹でる：パスタのオレッキエッテを袋の表示茹で時間より長めに茹でる。（12分を14分くらい茹でています）茹で上がったら氷水に取ってよく冷やし、
しっかり水気を切る。
- 仕上げる：冷蔵庫でよく冷やしたソースにパスタのオレッキエッテを加えて混ぜ合わせ、
味をみて足りなければ塩少々加え、青じそ１枚を千切って加えてザッと混ぜ、
お皿に装い、残りの青じそ１枚を千切って散らして出来上がり。
行く夏を惜しみつつ、カレー醤油味にしてみました。季節を問わずいただいているんですけどね。見た目は和風っぽくないですが、青じその香りがしっかり“和”を演出してくれています。在庫が２枚しかなかったので仕方がないけれど、もっと入れた方が良さそうでした。残念。
“安心の組み合わせ”で相方はソーセージ。和風のカレー醤油味にもよく合います。パスタは久しぶりのオレッキエッテ。窪みに豆が乗ってくれます（ソーセージは半ば無理矢理乗せました😁）。モチモチ食感のオレッキエッテとホクホクの豆で、なかなか満腹感がありました。
この時使った『豆のマリネ』は作って5日ほど経ったもの。マリネ液も酢の角が取れて、とてもまろやか。お豆にも味が染みて甘みと旨みがマシマシです。冷んやりしながらも味わいのあるひと皿、豆と一緒に去り行く夏も噛みしめながら(?)たいへん美味しくいただきました。
この夏、『豆のマリネ』は３回ほど作っています。暑さ知らずのレンチンでできる手軽さと、作り置きできる便利さで、冷製パスタ以外でも活躍してくれました。あまりの暑さに料理する気になれず、出来合いのお惣菜に頼ることもしばしばだったのですが、そんな中でも付け合せにちょこっと乗せるだけで、見た目もボリュームも栄養もちょこっとプラスになったかな。
☆ある日の夕食①揚げ物定食（カキフライ・ヒレカツ・コロッケ）の付け合せに
☆ある日の夕食②ししゃもフライ定食の付け合せに
☆ある日の夕食③副菜として“親子冷奴”
などなど、夏に限らず活躍してくれそうな『豆のマリネ』、日毎に美味しくなるのも楽しい一品でした。また作ります♪
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
ノロノロと時間がかかってしまった冷製パスタは今回で終了です。次回は食材テーマが変わります。
