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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。イースター（復活祭）が近いので、それにこじつけ(?)今回の食材テーマは『卵』を選んでみました。“使い切り”ではありませんが、どうぞご了承ください。第１回はトマトソースのパスタです。
★卵入りトマトソースのフジッリ
材料（２人分）
フジッリ（ショートパスタ） １００g
卵（新鮮なもの） １個
バジルの葉 １枝
トマトソース 大さじ４
ペコリーノチーズ（すりおろす）大さじ３
（なければパルミジャーノまたは粉チーズ）
下準備
①卵：室温に戻し、溶いておく。
②バジルの葉：小さい葉を飾り用に除け、残りは粗みじん切りにする。
③ペコリーノチーズ：すりおろしておく。
作り方
- パスタを茹で始める。（袋の表示茹で時間13分を12分で茹でます。）フライパンにトマトソースを入れて温める。
煮立ってきたら粗みじん切りにしたバジルを加え弱火で煮る。
- パスタが茹で上がる2〜3分前に溶き卵を加え、
ごく弱火で混ぜ合わせ、
トマトソースに馴染ませる。
- 茹で上がったパスタのフジッリをフライパンに移し、ソースとよく混ぜ合わせる。
パスタの茹で汁少々加えて濃度を調整し、
火を止めてすりおろしたペコリーノチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
お皿に盛り分け、除けておいたバジルの葉を飾り、
残りのペコリーノチーズを振りかけて出来上がり。
昔、イタリアに滞在した時、ステイ先の家主に教えてもらった家庭料理のパスタです。トマトソースに卵を加えただけの超シンプルな、でも、味わい深いパスタです。
味の決め手は新鮮な卵とペコリーノチーズ（羊のチーズのひとつで、使用したチーズの正式名称はペコリーノ・ロマーノ。長いので省略しました。）。卵は弱火でじっくりトマトソースと混ぜ合わせることで、生クリームを加えたようなクリーミーさに。ペコリーノチーズの強めの塩気と風味が加わって、何となく本格イタリアンの味わいになり、美味しさがグレードアップします。ペコリーノチーズは輸入食材のお店で手に入りますが、なければパルミジャーノや普通の粉チーズでも十分美味しくいただけます。
具材といえるものが無いので、物足りない場合はベーコンなどの他の具材を加えてアレンジできます。
＊バジルをイタリアンパセリに替え、厚切りベーコンとシイタケを加えたバージョンです。分かりにくいですが…。
作り置きのトマトソースが濃いめの味だったのと、ペコリーノチーズの塩気が強いので、塩は加えず作っています。ベーコンなどを加える際は塩味にちょっと注意が必要かもしれません。（失敗経験有り！）
少ない材料で簡単に作れる、時間のない時のお助けパスタ。良かったら是非お試しください。美味しいですよ。
卵について
卵の旬
アレルギーの方を除き、日々の食生活に欠かせない王道の常備食材の卵。年中手に入る卵にも有精卵に限っては旬があるようで、冬の終わりから春にかけての今時期が最も美味しくなるとのこと。
卵が主役に踊り出るイースター（復活祭）。今年は4月4日なんですって。仏教徒の私にはピンとこない祭日ですが、昔々の学生時代、イースターになるとクリスチャンの友人が、綺麗にデコレーションを施した茹で卵をみんなに配っていたっけ。イースターについて熱く語ってくれましたが内容は忘れてしまった…ごめんなさい。
ここ数年はイースターの時期にはスーパーの広告などでも『卵推し』の様相。古くはクリスマスに始まってバレンタインデーやハロウィンなどなど、日本って何でも取り入れて行事にしちゃうお国柄。その中でイースターは馴染みが今ひとつですが、そのうちお祭り模様にシフトしていくような気がしています。それはそれで楽しそう？まあ楽しみが増えるのは良いことですね。
今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございます。
次回はオイルソースのパスタです。
