こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。ミックスビーンズがテーマの第５回は番外編の大皿ごちそうパスタです。
今回のパスタは７年前に作ったもので完成写真しかなかったため、工程は説明文のみとなります。材料の分量については記録が見当たらず、『ほぼこのくらいだったはず』といった分量を記載します。どうぞご了承ください。
★ミックスビーンズと厚切りベーコンのパスタ
◆材料（大皿分）
フジッリ ２５０g
ミックスビーンズ水煮 １パック（１６５g / 煮汁含む）
厚切りベーコン １００g
ニンニク（潰す） １片
タマネギ（みじん切り） １/２個（１００g）
ブロッコリー（茎も含む） ８０gくらい
白ワイン 大さじ２
トマトソース カップ１
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 各適量
＊好みでパルミジャーノ・チーズ（又は粉チーズ）適量
◆下準備
①ミックスビーンズは、豆と煮汁を分けておく。
②厚切りベーコンは１㎝角に切る。
③ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は１㎝角に切る。
◆作り方
- 鍋にオリーブオイルをニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立って色付いてきたらベーコンとタマネギを加えて炒める。
- ベーコンから脂が出てきてタマネギがしんなりしたらミックスビーンズを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えて強火で煮立て、ミックスビーンズの煮汁とトマトソースを加えて混ぜ合わせ、再沸騰したら火を弱めて煮る。煮詰まってきたらパスタの茹で汁を適宜加えて濃度を調整する。
- パスタを茹でている鍋に、パスタが茹で上がる２〜３分前にブロッコリーを入れて一緒に茹で上げる。
- 茹で上がったフジッリとブロッコリー（＊ブロッコリーは花蕾の部分を少々飾り用に除ける）を鍋のソースに加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。火を止めてオリーブオイル少量加えてざっと混ぜて大皿に盛り付け、飾り用のブロッコリーを載せて出来上がり。
＊好みですりおろしたパルミジャーノ・チーズ（又は粉チーズ）をかける。
写真が１枚しかない上、ちょっとピンボケです。すみません。
この時使ったミックスビーンズは缶詰ではなくレトルトパック(というのでしょうか?)のもので、大豆、赤インゲン、ひよこ豆、青大豆の４種類の豆が入ったものです。缶詰のものより豆は硬め、煮汁は少なくサラッとしているので色々な料理に使いやすく、缶詰同様、我が家で常備している食材です。
彩りに、カサ増しに、栄養バランスにと、いつもながらお役立ちのブロッコリー。春先に作ったパスタだったので、何か春らしい食材を合わせたかったと思うのですが、オードブルの飾り用に買ったブロッコリーの残りを有効活用したと思われます。経済経済。
豆の風味やベーコンの旨味が馴染んだソースがフジッリの溝によく絡んで美味しさが増すようです。動植物ダブルのタンパク質と食物繊維とビタミン等々、栄養満点のパスタ。食べ応えのある一皿です。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
今回でミックスビーンズは終了します。次回は食材テーマが変わります。
今はもう、世界中が大変な状況になってしまいました。決して他人事ではありませんね。皆それぞれ大切な人がいることを心に留めて、この週末を静かに過ごそうと思います。どうぞ皆さま良い週末をお過ごしください。
