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秋に食べたいキノコのパスタ、『エリンギ』がテーマの第４回は和風ソースのパスタです。
★エリンギと豚ひき肉の和風スパゲッティ
材料（１人分）
スパゲッティ ６０g
エリンギ（大） １本
豚ひき肉 ３５g
ショウガ（みじん切り） 小さじ１くらい
ザーサイ（市販 / 味付き） １０g
小ネギ（小口切り） １本
●調味料など
オリーブオイル 適量
ゴマ油 ちょっぴり
日本酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１＋１/２
下準備
①エリンギ：長さ３等分に切り、各６等分くらいに手で裂く。
＊カサの部分は包丁で切れ目を入れると裂きやすいです。
②ザーサイ：粗みじん切りにしておく。
作り方
- フライパンにオリーブオイル、ゴマ油ちょっぴりを入れて火にかけ、豚ひき肉を入れて中火で焼く。
片面に軽く焼き色がついたら裏返し、粗くほぐしながら炒める。
ひき肉に火が通ってきたらフライパンの端に寄せ、空いたところにエリンギを入れて塩少々振って焼く。別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間8分を7分で茹でています。）
- エリンギに軽く焼き色がついてきたらひき肉と炒め合わせ、
ショウガとザーサイも加えて炒め合わせる。
全体が馴染んだら日本酒を加えて煮立たせて炒める。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移して具材と和える。
スパゲッティの茹で汁お玉半分くらい加え、
しょうゆを加えてザッと混ぜ、
コショウ少々で味を整え、火を止めてゴマ油少々まわしかけ、
お皿に装い、小ネギを散らして出来上がり。
ザーサイにゴマ油…和風というより中華風？自分では和風のつもりなので『ちょっぴり中華テイストの和風パスタ』ということにさせて下さい。
前回のクリームソース版では具材を欲張りすぎたので、今回はエリンギの他は豚ひき肉のみにしました。冷蔵庫を開けたら小さいナスが目に入り、一瞬、これも加えようか？と考えましたが…思い留まりました（笑）。
コリっとしたエリンギに豚ひき肉とザーサイの旨味が絡んで食べ応えがあります。使ったエリンギが大きかったこともあり存在感充分で、今回はしっかり主役になってくれたようです。
ザーサイが味付きなのとショウガの風味があるので、調味料はしょうゆのみで充分でした。しっかり味だけれどサッパリもしていて、ゴマ油の香りでさらに食欲も増し、たいへん美味しくいただきました。
首都圏で大きな地震がありましたね。報道からは聞こえてきませんが、怪我などされた方がいないと良いのですが…。首都圏に暮らす親類や友人、知人も多いので、心配で安否確認に追われました。幸い皆無事でいることがわかり、一安心したところです。
深夜の地震は怖いですね。北海道でも３年前に大きな地震があり、それに続きブラックアウトが起こって大変でした。被害に遭われた方も多く、今思い返しても心が痛みます。
地震大国の日本、いつどこで大きな地震が起きるかわかりませんね。我が家の防災の備えは中途半端な状態なので、一度見直して必要なものを準備しておかなくちゃ、と思う数日でした。
今日も最後までご覧いただきありがとうございました。
『エリンギ』特集は今回で終了し、次回はテーマが変わります。
