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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『シーフードミックス』がテーマの第４回は、和風パスタです。
★シーフードミックスのカレー風味スパゲッティ
材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
冷凍シーフードミックス １/２袋（約７０g）
ニンニク（みじん切り） １/２片
タマネギ（ 〃 ） １/４個（約５０g）
ナス １本
カレー粉 小さじ１/２
日本酒 大さじ２
しょうゆ 小さじ１＋１
無塩バター ５g
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 各適量
小ネギ（小口切り） １本
下準備
①シーフードミックス：流水で半解凍にし、エビは背わたを取り除いて、エビ、イカともに刻む。
②ナス：皮をむいて７〜８㎜角に切り、水にさらしてアクを取り、水気を切っておく。
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、タマネギを入れて弱火にかけて炒める。タマネギが透き通ってきたらナスを入れて塩少々振って炒め、ナスがしんなりしてきたら刻んだシーフードミックスを入れてサッと炒める。
- 全体が馴染んだらフライパンの開いたところにカレー粉を入れ、フツフツしてきたら全体を炒め合わせる。日本酒を加えて強火で煮立たせ、パスタの茹で汁お玉２杯、しょうゆ小さじ１を入れて火を弱めて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、無塩バターも加えてソースとよく混ぜ合わせる。鍋肌からしょうゆ小さじ１を回し入れて強火にしてザッと混ぜ、味をみて塩、コショウを適宜加えて味を整える。火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜ、お皿に盛り分け、小ネギを散らして出来上がり。
『カレー風味の海鮮焼きそば』みたいな和風パスタです。
シーフードミックスの食感や色合いを生かしたかったので、合わせたナスは皮を剥いて加えました。シーフードの旨味のあるスパイシーなソースが柔らかなナスにしみて美味しいです。ほんのりカレー色のパスタにピンクがかったエビと小ネギの緑が彩りを添えてくれました。
スパイシーなカレーの風味がシーフードミックスとナスの甘みを引き立てます。バターの風味でコクが加わり、奥行きのある味わいになったかな、と思います。
海鮮類は全般的に低カロリーで低糖質、良質なタンパクを豊富に含む健康食材。日々の食生活に取り入れたい食材のひとつです。生のエビやイカ丸ごとだと調理が億劫になりがちですが、シーフードミックスなら手軽に気軽に、色々な料理に利用できる気がします。
最後まで読んでくださってありがとうございます。
シーフードミックスは今回で終了します。次回は食材テーマが変わります。
