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『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタでお送りしています。第２回はオイルソースのパスタです。
★油揚げと春レタスのスパゲッティ
材料（少なめ１人分）
スパゲッティ ６０g
油揚げ（小揚げ） １枚
ニンニク（みじん切り） １/２片
薄切りベーコン １枚
春レタス 葉１枚
●調味料など
オリーブオイル 適量
顆粒コンソメ 小さじ１/４
塩、コショウ 各少々
下準備
①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜きして水気を切り、１センチ四方に切る。
②薄切りベーコン：１センチ四方に切る。
③春レタス：２〜３センチ角くらいに手でちぎる。
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。ニンニクがシュワシュワしてきたら弱火に落とし、ゆっくり加熱する。ニンニクが香ってきたら油揚げとベーコンを入れて焼く。
ベーコンから脂が出てきて、油揚げがふっくらしてきたら別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間7分を6分で茹でています。）
- ニンニクが色づいたらベーコンと油揚げと炒め合わせ、
全体が馴染んだらスパゲッティの茹で汁お玉１杯ほど加え、
顆粒コンソメも加えて混ぜ合わせて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、ソースとよく和える。
味をみて必要なら塩、コショウ少々加え、レタスを加えてひと混ぜして火を止める。
オリーブオイル少々加えてザッと混ぜ、
お皿に装って出来上がり。
“オイルソース”というより“スープ煮”みたいなパスタになりました💧が、 ニンニクの香りとベーコンの旨味が溶け込んだコンソメ風味のソースを吸った『油揚げ』が美味しいです♡
『油揚げ』は前回同様１枚を使用。やっぱり多いかなぁと迷いながらも、主役なので「エイヤッ！」と入れてしまいました。旨味いっぱいのソースが沁みた、これまた旨味のある『油揚げ』は見た目以上にボリュームがあり、スパゲッティは少なめですがお腹は大いに満足です♡♡
シャッキリしつつも柔らかい春レタスの“青い”香りに春を感じながら、たいへん美味しくいただきました。
こちら北海道も桜の季節となりました🌸ここ数日は雨模様で気温が下がり風も強かったので、折角咲き始めた桜も花びらをずいぶんと飛ばされてしまいましたが、今日は前日比プラス10度で快晴☀️桜も少し元気を取り戻したようでした。遅咲きの桜も後に控えているので、もう少し楽しませてくれそうです。
我が家の小庭では、昨日までの寒さと雨でクロッカスやルシリアはすっかり萎れてしまったけれど、今は水仙が花盛り。“花の命は短くて”あと数日もすれば水仙も終わってしまうでしょう。可愛らしく咲き誇り、散っていく花々は、儚いだけに、どれもみな愛おしい。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
次回はクリームソースのパスタです。
