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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。番外編の冷製パスタ第２弾、ショートパスタで作る第３回は、クリームソースのパスタです。
★鮭とトウモロコシの冷製パスタ
◆材料（２人分）
フジッリ（ショートパスタ） ８０g
鮭フレーク 大さじ２
レモン汁 小さじ１/２
トウモロコシ １００g
プロセスチーズ 約４０g
マヨネーズ 小さじ１＋１/２
生クリーム 大さじ４
オリーブオイル 小さじ１
イタリアンパセリ（乾燥） 適量
塩、コショウ 各適量
◆下準備
①鮭フレークにレモン汁を振っておく。飾り用に小さじ２杯分をよけておく。
②プロセスチーズは１㎝角に切る。
◆作り方
- 大きめのボウルにマヨネーズと生クリームを入れ、よく混ぜ合わせる。馴染んだらオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
- 鮭フレーク、トウモロコシ、チーズを加えて混ぜ、イタリアンパセリも加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やす。
- フジッリを袋の表示時間より２分長く茹で、氷水にとって冷やし、水気をよく切る。
- 冷やしておいた2.のソースにフジッリを入れてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を整える。お皿に盛り分け、飾り用によけておいた鮭フレークをのせ、イタリアンパセリを散らして出来上がり。
プロセスチーズがソースに馴染むと、クリームチーズのような味わいになりました。思わぬ効果にちょっと得した気分です。
トウモロコシは７月末あたりから北海道産のものが出回り始め、今は全道各地の農家さん自慢のトウモロコシが店頭に並びます。随分以前にも触れましたが、トウモロコシは北海道の方言では『トウキビ』と言って、道産子からは一般的にこう呼ばれています。
『トウキビ』は鮮度が大事なので、必ず買ったその日に茹でてしまいます。今回使ったトウキビも購入日に茹で上げたもので、粒が大きく甘味も強く大変美味しかったので、芯から実を外しながら随分つまみ食いをしてしまい、他に予定していた使い途が減りました。
トウキビも鮭同様に最後に少し飾ろうかと思いましたが、隠し味のような使い方も面白い気がして全部ソースに混ぜました。ほんのり酸味のあるソースの中から、トウキビの甘みが時々現れ、面白効果はほぼ狙い通り。飽きません。
鮭フレークの旨味、トウキビの甘み、チーズのコクとほのかな酸味が調和した（と自分では思っています）ソースがフジッリによく絡みます。冷たいソースなので濃厚ながらもサッパリした印象です。
多めに作った時にサンドイッチの具にしてみたら、パンにも合うようでなかなか美味しかったです。タルタルソース代わりにフライに添えても合いました。色々使い勝手が良さそうです。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回は和風の冷製パスタの予定です。
