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食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。白菜がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★白菜と舞茸のクリームソーススパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
白菜 １６０gくらい
舞茸(小房に分ける) ５０g
ベーコン(１㎝幅に切る)１枚
ニンニク(潰す) １/２片
白ワイン 大さじ１杯
生クリーム カップ１/２
無塩バター ５g
粉チーズ 大さじ１杯～
黒コショウ 適量
オリーブオイル 適量
●作り方
（写真は１人分の分量です。）
- 白菜は芯と葉を分けて芯は２～３㎝幅のそぎ切り、葉はざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらベーコンを入れる。
- ベーコンから脂が出てきたら舞茸を入れて塩ひとつまみをふり、白菜の芯も入れて火を少し強め、軽く焼き色をつけ炒め合わせる。
- 白ワインを加えて火を強めて煮立たせ、パスタの茹で汁をお玉１杯加えて煮る。白菜の芯が透き通ってしんなりしてきたら白菜の葉を加えて火を通す。
- パスタの茹で上がる１～２分前に生クリームを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティと無塩バターを入れて、ごく弱火で全体をよく混ぜ合わせ、火を止めて粉チーズを加えてざっと混ぜ、お皿に盛り分け、仕上げに黒コショウを振って出来上がり。
材料の写真に大葉がありますが、最後に飾るつもりが気が変わり、黒コショウを振りました。
白菜とソースの甘みと滑らかさがひとつになって柔らかな味わいを楽しめます。
あまり美味しそうに見えないのが残念です。家庭のパスタと言えども、盛り付けも大事ですね。勉強します。
最後まで読んで下さってありがとうございました。
次回は和風パスタです。
