こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。白菜がテーマの第４回は和風パスタです。
★白菜と鶏挽き肉の和風スパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
白菜 １６０g
鶏挽き肉 ５０g
シイタケ（大） ２枚
長ネギ（緑の部分） １５㎝くらい
ショウガ (みじん切り) 薄切り２枚
ニンニク (みじん切り)１/２片
日本酒 大さじ１杯
鶏ガラスープ
（スープの素１/２を湯カップ１/２で溶く）
しょうゆ 小さじ２杯
ごま油 少々
オリーブオイル 適量
七味唐辛子（お好みで）少々
●作り方
（写真は１人分の分量です。）
- 白菜の芯と葉を分け芯は４㎝長さを１㎝幅に縦切り、葉はザク切り。鶏挽き肉は塩少々と日本酒小さじ１/２(分量外)を混ぜて下味をつける。シイタケは５㎜幅に切り、長ネギも５㎜幅に斜め切りする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏挽き肉を入れて弱火で片面を焼いたら裏返し、ショウガとニンニクを加え粗くほぐしながら炒める。
- 白菜の芯とシイタケを入れ、塩ひとつまみを振って火を少し強め、軽く焼き付けてから全体を炒め合わせ、白菜の芯が透き通ってしんなりしてきたら白菜の葉と長ネギも加えて炒める。
- 日本酒を加えて火を強めて煮立たせ、鶏ガラスープとしょうゆを加えて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティを入れてよく混ぜ合わせたら火を止め、ごま油少々を加えてざっと混ぜ合わせ、お皿に盛り分けて出来上がり。お好みで七味唐辛子をかける。
オイルソースの時と同じく、また鶏挽き肉と鶏ガラスープを使いました。今回は鶏挽き肉に軽く下味をつけました。
下味の効果か鶏ガラスープの効果か判断しかねますが、ひき肉はより旨みが、白菜はより甘みが感じられました。お腹が空いていたからかもしれません。たかがほんのひと手間。それでも時間と気持ちに余裕がある時は、面倒がらずに手をかけようと思いました。すぐ忘れてしまうでしょうけど。
さて、白菜テーマの第１回目に書きましたが、我が家では通常白菜は１/４カットを購入します。４回のパスタで使いきることができているのか、計算してみました。
白菜ひと玉の重さは２.５～３㎏だそうです。中間あたりをとって２.８㎏だとすると１/４個で７００g 。４回で割ると１７５g で私が一回で使ったのは１６０g …最初に賢く計算しておけばよかったです。
泣きつきます。
一度に使う白菜の分量は、１７０～１８０gに訂正させて下さい。それで使いきりになります。
白菜は多い方が美味しいです。
低カロリーだからたくさん食べても太りません。きっと。
ビタミンCたっぷりで風邪予防に効果的です。
やれやれ、往生際の悪いこと。
“ほぼ”使いきり、ということで、ご勘弁下さいませ。
最後まで読んで下さってありがとうございました。
次回は食材テーマを変えてご紹介します。
