メン喰い日和

家庭パスタの食材使いきり節約レシピ

新ごぼうのパスタ4選③クリームソース

 

ご訪問ありがとうございます。

 

4月〜6月が旬らしい『新ごぼう』を食材テーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。

 

 

★新ごぼうと鶏ひき肉のクリームパスタ

材料(少なめ1人分)

フジッリ(ショートパスタ )60g

ごぼう(みじん切り)   25g

ごぼうそぼろ        20g

鶏ひき肉          30g

ニンニク(潰す)       1/2片

タマネギ(みじん切り)   30g

●調味料など

オリーブオイル    適量

塩          適量 

牛乳               カップ1/3くらい

顆粒コンソメ     少々(小さじ1/4くらい)

生クリーム    大さじ2

黒コショウ      少々

*今回の材料の分量は、記録し忘れ💦記憶を頼りに記載しています。

 

下準備

①新ごぼう:表面の土を洗い流して水気を切り、みじん切りにする。

ごぼうそぼろ:新ごぼうを卸し金ですりおろして炒めただけです。詳しくは第1回のトマトソース編でご紹介していますので、良かったらそちらをご参照ください。

 

www.libertablu.com

 

③鶏ひき肉:塩少々まぶしておく。

 

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがシュワシュワしてきたら弱火に落とし加熱する。ニンニクが色づいてきたらタマネギを加えて炒める。

    タマネギが透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、空いたところに鶏ひき肉を入れ、粗くほぐしながら炒める。

     

  2. 鶏ひき肉にほぼ火が通ったら、みじん切りの新ごぼうを加えて炒め合わせる。別鍋でパスタのフジッリを茹で始める。(袋に表示の標準茹で時間12分を11分で茹でています。)

    鶏ひき肉と新ごぼうが馴染んだら“ごぼうそぼろ”を加えて炒め合わせる。

     

  3. 全体が馴染んだらパスタの茹で汁お玉半分ほど加え、

    牛乳、

    顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせ、

    ひと煮たちしたら生クリームも加えて煮詰める。

     

  4. 茹で上がったフジッリをフライパンに移し、

    ソースとよく和える。味をみて足りなければ塩を加えて調整し、黒コショウ少々加えて整える。

    火を止めてオリーブオイル少々まわしかけてザッと混ぜ、

    お皿に装い、黒コショウを振って(お好みで)出来上がり。

    *お好みで粉チーズ♪

 

今回も地味な仕上がりとなりました💧でも、美味しいです♡

 

一度失敗し、再挑戦したパスタです。失敗作では牛乳は使わず、いつものように生クリームのみで作ったら、濃厚すぎて「モッタリ」。パスタの茹で汁を加えても“ごぼうそぼろ”の繊維同士が絡まって塊となり、口当たりに難あり。ベーコンを粗みじん切りにして合わせたのですが、ごぼうたちと上手く融合せず、残念な仕上がりになってしまったのでした😢

 

でも「失敗は成功のもと」

1)ソースのベースを牛乳に変更し、生クリームはちょっぴり加える程度に抑えてサラサラ軽めにしてみたら、全体のモッタリ感が解消。

2)前回のオイルソース編で“ひき肉”を加えたことで“ごぼうそぼろ”のモサモサ食感が軽減された(と思う)ことに倣い、今回はベーコンではなく、鶏ひき肉と合わせてみました。全体が程よく馴染んでモサモサ感は気にならず(もしかして、慣れて?気にならなくなっただけかもしれませんが😅)、鶏ひき肉の旨味とともに『新ごぼう』の風味を堪能できました。

 

『新ごぼう』の芳香がクリームソースに溶け込んだ味わいのあるひと皿となりました。もちろん私の“腕”ではありません。『新ごぼう』がエライのです。香り高い『新ごぼう』はクリームソースに負けず、主役らしい存在感を示してくれます。みじん切りにした『新ごぼう』の食感も良く、噛むと口の中で芳香が広がり、さながら『新ごぼうパラダイス』😁♪

 

もともと『ごぼう』は大好きな野菜のひとつで、ずいぶん前に食材テーマにしたことがありますが、今回は『新ごぼう』。アク抜きせずに使ったこともあるのかな?野趣に富んだ『新ごぼう』とクリームソースの共演を堪能しながら、たいへん美味しくいただきました。

 

 

今日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。

 

 

パスタは仕上がっているのだけれど、記事にするのが追いつかず〜書くゆとりが無く、更新が滞っています💦たいした内容じゃあないんですけれどねぇ…情けないったら😢

 

“もしも”楽しみにしてくださっている方がいらっしゃったなら、更新が遅くて本当にごめんなさい🙏頑張ります!!

 

 

次回は和風パスタです♪♪