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『油揚げ』を食材テーマに、春野菜と合わせたパスタをご紹介しています。遅くなりましたが第３回はクリームソースのパスタです。
★油揚げと新たまねぎのカレークリームスパゲッティ
材料（少なめ１人分）
スパゲッティ ６０g
油揚げ（小揚げ） １枚
豚切り落とし肉 ２０g
新たまねぎ ５０g
絹さや ５枚
●調味料など
オリーブオイル 適量
カレー粉 小さじ１/２
日本酒 小さじ２
顆粒コンソメ 小さじ１/４
生クリーム １/４カップ
塩、コショウ 各適量
下準備
①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜きして水気を切る。両端を切り落として縦半分に切り、５㎜幅に切る。端の部分も同じくらいの長さに切って加える。
＊袋状(?)にしたくなかったのでこんな形に切ってみました。
②豚切り落とし肉：小さめ一口大に切り、軽く塩コショウ振っておく。
③新たまねぎ：１㎝幅くらいのくし形に切る。
④絹さや：筋を取り、斜め半分に切る。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけて豚肉を広げて入れ、豚肉が白っぽくなってきたら新たまねぎを加えて炒める。
新たまねぎに油が回ったらフライパンの端を空け、油揚げを入れて焼く。
油揚げに軽く焼き色がついたら、豚肉＆新たまねぎと油揚げを炒め合わせる。
- フライパンの中央を空けてカレー粉を入れて弱火で炒め、カレー粉の香りが立ったら全体を炒め合わせる。別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間9分を8分で茹でています。）
全体にカレー粉が回ったら日本酒を加えて強火で煮立て、
スパゲッティの茹で汁お玉半分ほど加え、顆粒コンソメも加える。
生クリームを加えて煮る。
- スパゲッティを茹でている鍋に、スパゲッティが茹で上がる1分前に絹さやを入れて一緒に茹で上げる。
- 茹で上がったスパゲッティと絹さやをフライパンに移し、ソースとよく和える。味をみて足りなければ塩少々加えて調整し、コショウで味を整える。
火を止めてオリーブオイル少々加えてザッと混ぜ、
お皿に装って出来上がり。
またカレークリームです。ソースの色に同化して見た目『油揚げ』はどこ？状態ですが、ソースをまとった『油揚げ』は豚肉に負けないボリュームで、しっかり“主役”でした。
柔らかくみずみずしい新たまねぎと、シャキシャキした歯ごたえと色鮮やかな絹さやで、春の雰囲気をサポート。コックリしたカレークリームでも重く感じません。
洋風煮物のお惣菜風スパゲッティというような感じで、ご飯にも合いそうです。カレーだし😁今度丼物で作ってみようかなぁなどと考えながら、たいへん美味しくいただきました。
こちら札幌、今は遅咲きの八重桜が満開でライラックも咲き始め、新緑も美しい季節になってきましたが、“北海道あるある”で、ゴールデンウィークが過ぎて季節も初夏に向かうと思ったら、急に寒気がやってきて雪まで降ってくる！なんてこともあるのです。今年は道北や道東では季節外れの雪☃️一気に冬に逆戻り。
札幌では雪こそ降らなかったけれど、まあ寒かったこと！今日は気温が上昇し汗ばむくらいの一日ながら、朝晩は冷え込むのでまだストーブとは別れられません。季節の変わり目、お年頃(?)は体調管理に気をつけなくちゃ😝と思う毎日です。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
次回は和風パスタです。
