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夏野菜『ししとう』をテーマにお送りしています。最終回の第４回は和風パスタです。
★ししとうと豚ひき肉の和風スパゲッティ
材料（少なめ１人分）
スパゲッティ ６０g
ししとう（小口切り） ７本
ニンニク（みじん切り） １/２片
長ネギ（粗みじん切り） １０㎝くらい
豚ひき肉 ４０g
●調味料など
オリーブオイル 適量
カレー粉 小さじ１
日本酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩、コショウ 各適量
粉チーズ 好みで適量
作り方
- フライパンにオリーブオイル少々引いて熱し、豚ひき肉を入れて中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、ニンニクと長ネギを加え、豚ひき肉を粗くほぐしながら炒め合わせる。
豚ひき肉に火が通ったら、ししとうを加え、軽く塩コショウして炒め合わせる。別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間8分を7分で茹でています。）
- ししとうの緑色が鮮やかになってきて全体が馴染んだらカレー粉を加えて炒め合わせ、
日本酒を加えて強火で煮立て、
スパゲッティの茹で汁お玉１杯ほど加え、
しょうゆも加えて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、
ソースとよく和える。味をみて足りなければ塩またはしょうゆ少々加えて調整する。
火を止めてオリーブオイル少々加えてザッと混ぜ、
お皿に装って出来上がり。
＊お好みで粉チーズ。
『ししとう』入り和風キーマカレー（ドライカレー？）風スパゲッティといった感じのパスタです。前回のプチ成功(?)に味を占め、またもやカレー風味…。まぁ“夏”なので、大目に見てください。
前回のクリームソースバージョン同様、今回も『ししとう』は小口切りにしました。飾り用に１本残して仕上げに乗せてみましたが、なんだか“ちんちくりん”で格好悪かったので食べちゃいました。
今回も残念ながら(?)激辛ししとうには当たらなかったのですが、カレー粉を少し多めに加えたのでジワジワ辛かったです。この時は甘みが欲しい気分ではなかったけれど、みりんや砂糖を加えたり、しょうゆを麺つゆに変えるなどして甘辛のカレー風味にしても良さそうです。
カレーの風味が強めながら『ししとう』ならではのほろ苦さも味わうことができました。鮮やかな緑色（ちょと退色気味？）を目でも楽しみ、豚ひき肉のボリュームでお腹も満足。たいへん美味しくいただきました。
今回テーマにした『ししとう』は全４回を通して全て加熱調理しましたが、『ししとう』は生でもいただける野菜なので、機会があれば“生バージョン(?)”のししとうパスタにも挑戦してみたいと思います。いつになるやらですけれど(笑)。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
夏野菜『ししとう』のパスタは今回で終了です。もう夏も終盤ですが、まだまだ暑さも続くようなので、次回は夏恒例の冷製パスタをご紹介したいと思います。
