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食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。残りもの食材で作る『スープパスタ』特集の第４回は、和風スープパスタです。今回使った残りもの食材は“白菜”と“エノキ”です。
★白菜とツナの和風スープパスタ
材料（２人分）
早茹でマカロニ ６０g（茹で時間４分のもの）
白菜 １００g
ツナ缶 １/２缶
薄切りベーコン １枚
エノキ ３０g
ニンニク（みじん切り） 小さじ１/２
ショウガ（ 〃 ） 小さじ１
小ねぎ（小口切り） １〜２本
●調味料など
オリーブオイル 適量
和風出汁 カップ２＋１/２
日本酒 大さじ２
みりん 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ１＋１/２
下準備
①白菜：軸と葉に分け、軸の部分は1.5㎝幅くらいに、葉はザク切りにする。
②エノキ：長さ３等分に切る。一番下の部分はほぐしておく。
③薄切りベーコン：１㎝幅に切る。
作り方
- 鍋にオリーブオイルとニンニク、ショウガを入れて弱火にかけ、ニンニクとショウガの香りが出てきたらベーコンを入れてじっくり加熱する。
ベーコンから脂が出て焼き色がついてきたら白菜の軸を入れて炒め合わせる。
白菜の表面が透き通ってきたらツナとエノキを加えて炒め合わせる。
- 全体が馴染んだら出汁を加え、
日本酒大さじ２、
みりん大さじ１、
薄口しょうゆを大さじ１＋１/２入れ、
煮立ったら火を弱めて10分くらい煮る。
- 鍋のスープに早茹でマカロニを入れ、
白菜の葉の部分を入れて火を強めて煮る。
３分たったらマカロニの状態をみて、必要なら茹で時間を少し延ばしてから火を止める。お皿によそって小ねぎを散らして出来上がり。
珍しくショートパスタの在庫切れ。買い忘れていました。止む無く今回はサラダ用の『早茹でマカロニ』を使いました。早茹でタイプのパスタは使い勝手が良いけれど、すぐに軟らかくなってしまう（と思う）ので、スープに入れるタイミングと時間に気をつけました。なんとか合格点ながら…やっぱり普通のショートパスタの在庫は切らさないようにしておいた方が良さそうです。
クッタリとなった白菜の軸は甘く、さらにスープがしみて美味しいです。エノキは口当たり良く、香りも良しで、少量ながらインパクト有り。食物繊維豊富な白菜とエノキでお腹にもやさしい、ヘルシー美味しい一皿です。
ツナとベーコンの旨味が出汁になりますが、和風出汁も加えてのトリプル使いにしてみました。なんとなくですが、奥行きのある味わいの和風スープになった気がします。和風出汁なのでパスタ以外、うどんや雑炊などにも合うと思います。
ショウガも効いて体もポカポカ。寒い日にオススメです。良かったらお試しください。
今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございます。
スープパスタの特集は今回で終了で、次回はテーマが変わります。
皆さま良い週末をお過ごしください。
