オクラのパスタ②オイルソース

こんばんは。ご訪問ありがとうございます。

食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『オクラ』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。

★オクラと夏野菜のスパイシーなスパゲッティ

 材料（２人分）

スパゲッティ　　　　　　　  １２０g

オクラ（大）　　　　　　　　　４本

ピーマン　　　　　　　　　　　１個

ズッキーニ　　　　　　　　   １/４本（５０gくらい）

ベーコン（１㎝幅に切る）　　　１枚

ニンニク（みじん切り）　　   １/２片

赤唐辛子（種を取り除く）　　　１本

カレー粉　　　　　　　   小さじ１/２

ウスターソース　　　　 小さじ１＋１

オリーブオイル　　　　　　　　 適量

塩　　　　　　　　　　　　　　 適量

下準備

①オクラ：

1 ) サッと洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの角を削ぎ取り、塩で軽くこすりうぶ毛を取る。

2 ) 熱湯で１分間下ゆでして冷水に取り、水気を拭いて斜め２〜３等分に切っておく。

②ピーマン：縦半分に切り、種を取り除いて７〜８㎜幅の斜め切りにする。

③ズッキーニ：７〜８㎜角の棒状に切る。

作り方

1. フライパンにオリーブオイル、ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ったらベーコンを入れてじっくり加熱し、ベーコンから脂が出て色づいてきたらズッキーニを入れて炒め合わせる。

   

   

   　

2. ズッキーニに油が回ったらフライパンの空いたところにカレー粉を入れ、カレー粉がフツフツしてきたら具材と混ぜ、ウスターソース小さじ１を加えて全体を炒め合わせる。

   

   　

3. スパゲッティが茹で上がる２分くらい前に、フライパンにピーマンを加えてサッと炒め、スパゲッティの茹で汁大さじ１を加えて混ぜ合わせ、オクラも加えて炒め合わせる。

   

   

   　

4. 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移して混ぜ合わせ、水分が足りなければ茹で汁を加える。ウスターソース小さじ１を鍋肌から加えて強火にしてザッと炒める。火を止めてオリーブオイル少量を加えてひと混ぜし、お皿に盛り分けて出来上がり。

   

   

   

   

   　

カレー粉とウスターソースのスパイシーな味と香りが効いた、暑い季節に合いそうなパスタ。ウスターソースの香ばしさが、どこか懐かしさを感じる味わいです。ピリ辛味が野菜の甘みを引き立て、ベーコンの旨味もあり食が進みます。

軽く下ゆでをして最後に加えたオクラは緑鮮やか。斜め切りにした断面もキレイ。主役らしく見栄え良く仕上がってくれたと思います。ネバネバは控えめです。

オクラのシャッキリした歯ざわりやズッキーニの少しクッタリした柔らかさなど、野菜それぞれの食感の違いも楽しめました。

今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました。

次回はクリームソースのパスタです。