こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。ミックスビーンズがテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。
★ミックスビーンズとベーコンのスパゲッティ
◆材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
ミックスビーンズ（水煮） １００g（煮汁含む）
ベーコン（１㎝角に切る） １枚
ニンニク（潰す） １片
タマネギ（１㎝角に切る） １/４個（５０g）
ピーマン（ 〃 ） １個
ドライトマト（みじん切り） １枚
ドライトマトの戻し汁 大さじ２くらい
イタリアンパセリ（乾燥） 小さじ１
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 各適量
イタリアンパセリ（乾燥） 適量
＊ドライトマトはぬるま湯に浸して柔らかくし、刻んでおく。戻し汁をとっておく。
◆作り方
- フライパンにオリーブオイル多めとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいたきたらベーコンとタマネギを入れて炒める。ベーコンから脂が出てきてタマネギが透き通ってきたら、刻んだドライトマトを入れて炒める。
- ドライトマトの香りが出てきたら全体を炒め合わせ、ミックスビーンズを煮汁ごと加える。ドライトマトの戻し汁とイタリアンパセリ小さじ１杯も加え、煮立ったら火を弱めて煮る。
- ソースが煮詰まったら適宜にパスタの茹で汁を加え、パスタの茹で上がり２〜３分前にピーマンを加えて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティをソースに加えてよく混ぜ合わせ、味をみて塩、コショウで味を整える。火を止めてオリーブオイル少量を加えてざっと混ぜ、お皿に盛り分けて出来上がり。
十数年前に初めて出会った豆のパスタを再現したものです。お気に入りのイタリア料理店で黒板に書かれていた『本日のオススメ〜豆のスパゲッティ』が目に入り、注文してみたら、素朴な味わいながら驚くほど美味しかった。
記憶が定かではありませんが、お店で食べたパスタには数種類の豆の他に、ベーコンとドライトマトが入っていたと思い、それを真似して取り入れています。ベーコンとドライトマトそれぞれの旨味とコクが程よく調和し、豆の美味しさを引き立ててくれる気がします。
今回使っているミックスビーンズは４種類入りですが、ベーコンとドライトマトを含め、ほぼ全て同系色で見た目が地味なので、ピーマンを彩りに加えました。鮮やかな緑色と食感とビタミンACEを追加して、見た目も栄養価もグレードアップ、しているといいのですが…。
当然ながら〜残念ながら、お店で食べた味には及びませんが、豆のパスタがすっかり気に入って、以来ミックスビーンズを使ったパスタをよく作るようになりました。今では我が家のストック食材の豆類の半分はパスタ用に消費されています。自己満足ですが美味しく味わっています。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回はクリームソースのパスタです。
