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食材使い切りの節約術で作る家庭パスタ。アボカドがテーマの第2回は、オイルソースのパスタです。
★アボカドのバルサミコ風味スパゲッティ
◆材料(2人分)
スパゲッティ 120g
アボカド(小) 1個
ベーコン(1㎝幅に切る) 1枚
黄パプリカ(5㎜幅に斜め切り)1/2個
ニンニク(みじん切り) 1片
レモン汁 少々
ソース材料
・バルサミコ酢 大さじ1
・粒マスタード 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ(みじん切り)2〜3枝
(写真は一人分の分量です)
◆下準備
①アボカド:縦半分に切って種と皮を取り除き、好みの大きさに切り、レモン汁少々をかけておく。(ここではくし形に切ってから横半分に切っています。)
②ソース材料のバルサミコ酢、粒マスタード、しょうゆを混ぜておく。
◆作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらベーコンを入れ、ベーコンから脂が出てきたら黄パプリカを入れ、弱火のままじっくり火を通す。
- 黄パプリカがしんなりしてきたら全体を炒め合わせ、白ワインを入れて煮立たせ、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁お玉2杯を入れ、煮立ったら弱火で煮る。
- パスタの茹で上がり1〜2分前にアボカドを加え、混ぜ合わせておいたソース材料を加えてサッと炒め合わせる。
- 茹で上がったスパゲッティをソースに加えて混ぜ合わせ、火を止めてオリーブオイル少量を加えてざっと一混ぜしてからお皿に盛り分け、イタリアンパセリを振って出来上がり。
バルサミコ酢と粒マスタードのほんのりした酸味が漂う、温野菜サラダ風のパスタです。
アボカドを主役に据えて、彩りと味わいのプラスに黄パプリカを、旨味のプラスにベーコンを加えました。いつも美味しくなって助けてくれる食材です。
バルサミコ酢は軽めで甘みの少ないものがお勧めです。最初作ってみた時は、張り切って、取っておきのちょっぴり上等な濃厚バルサミコ酢を使ったところ、甘みが強すぎたせいか、もったりぼんやりした味になり、あまり美味しくなりませんでした。
バルサミコ酢を日常使いのお手頃価格のものに変え、隠し味的に少量のしょうゆを加えてみると、味が引き締まって美味しく仕上がりました。
酸味があるので冷製パスタにしてもさっぱりと美味しくいただけると思います。
たまに変わった味わいのパスタもまた楽しいものです。よ。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回はクリームソースの予定です。