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食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。冬キャベツがテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★キャベツとベーコンのトマトクリームスパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
キャベツ １００gくらい
ベーコン(１㎝幅に切る) １枚
マッシュルーム ２個
ニンニク(潰す) １/２片
タマネギ(薄切り) １/４個
白ワイン 大さじ１杯
トマトソース 大さじ３杯
生クリーム カップ１/４
無塩バター ５g
粉チーズ 大さじ１杯
オリーブオイル 適量
●作り方
- キャベツは4～5㎝角くらいに、マッシュルームは5㎜幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらタマネギを入れ、タマネギがしんなりしたらベーコンを入れる。
- ベーコンから脂が出てきたらマッシュルームを入れ、塩を少々マッシュルームに振って火を少し強めて軽く焼く。
- マッシュルームに軽く焼き色がついたら全体を炒め合わせ、白ワインを加えて火を強めて煮立て、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁をお玉１杯、トマトソースも加えて煮る。
- パスタを茹でている鍋にパスタの茹で上がり２分くらい前にキャベツを加えて一緒に茹でる。
- 同時に4.に生クリームを加えて混ぜながら軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティとキャベツ、無塩バターを加えてよく混ぜ合わせて火を止め、粉チーズを振ってざっと混ぜ合わせ、お皿に盛り分けて出来上がり。お好みでさらに粉チーズを振ってお召し上がりください。
濃いめのソースですが、生クリームが少なめ(半端に残っていたため)なのと、かつトマトソースの酸味があるのでしつこくないと思います。こってりさっぱり(?)味です。
トマトソースと生クリームの両方が半端に残っている時には具材を変えながら、こんなパスタをよく作ります。
少し以前に作ったパスタなのですが、この時のキャベツが多少柔らかめだったので、冬キャベツを意識せず、パスタと一緒に茹でました。ソースに加えて煮た方がもっと冬向きの味わいになったかなと思いますが、濃いめのソースとさらっとしたキャベツとの組み合わせも悪くないです。
マッシュルームは白と茶がたまたま１個ずつ残っていたのを使いました。何の意図もありません。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風ソースのパスタの予定です。
