こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。冬キャベツがテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。
★冬キャベツとソーセージのペンネ
●材料（２人分）
ペンネ １２０g
キャベツ(3～4枚) １２０g
粗びきソーセージ ２本(8㎜厚輪切り)
サトイモ(小) ２個
ニンニク(潰す) １/２片
タマネギ(みじん切り)１/２個
ローリエ １枚
白ワイン 大さじ１杯
スープ
（固形スープ1/2個をお湯カップ2に溶く）
オリーブオイル 適量
黒コショウ 適量
イタリアンパセリ(乾燥)適量
＊好みで粉チーズ 適量
●作り方
- キャベツは３～４㎝角くらいに切る。サトイモは皮をむいて５㎜厚の半月切りにし、塩を振って軽くもみながらぬめりを出し、水洗いしてからペーパータオルで水気を切っておく。（写真は１人分の分量です。）
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらタマネギを入れて炒め、タマネギが透き通ってきたら水気を切ったサトイモとソーセージを加える。
- サトイモに軽く焼き色がついたら全体を炒め合わせ、キャベツも加えて炒める。
- 全体に油が回ったら白ワインを加えて火を強めてアルコールを飛ばし、スープとローリエを加える。
- 煮たったら弱火にし、蓋をして煮る。
- ペンネは表示の茹で時間の２、３分前に取り出して、5.の鍋に入れて煮る。ペンネがソースを吸ってほど良く煮えたら火を止め、味をみて足りなければ塩少々で調整。オリーブオイル少々を加えて混ぜ合せ、お皿に盛り分ける。黒コショウとイタリアンパセリを振って出来上がり。
盛りすぎました。
ショートパスタは嵩があるので少なめにしようと思いながら、いつも欲張ってパスタの量を減らさないので、結局こんな羽目になります。
キャベツの量を前回より少し増やしました。たくさん食べたかっただけですが、薄味のためかキャベツの甘みがより強く美味しく感じられました。増やして良かったようです。
サトイモは軽くぬめりを取っていますが、デンプン質が溶け出し、ソースに適度な粘度がついて旨味が凝縮されました。ホクホクした食感も楽しめました。
ソーセージの塩気と旨味もあるのでスープはいらなかったかもしれません。
素朴な味わいの一皿です。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回はクリームソースのパスタの予定です。
