もう暗いので、こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ、ホウレン草がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★ホウレン草と豚ひき肉の香草風味クリームスパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ 120g
ホウレン草 １/４束(2～3株で約80g)
豚ひき肉 ５０g
マッシュルーム ３個(四つ割りに切る)
ニンニク(叩いて潰す) １/２片
タマネギ(みじん切り) １/４個
セージの葉(みじん切り) 大１枚
イタリアンパセリ( 〃 ) ２本
白ワイン 大さじ１杯
生クリーム １/２カップ
無塩バター ５g
粉チーズ 適量
オリーブオイル 適量
塩、黒コショウ 少々
●作り方
- ホウレン草は茎と葉を分けて３～４㎝長さに切っておく。(写真は切る前)
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらタマネギを入れて炒める。タマネギが透き通ってしんなりしたら、豚ひき肉を入れて片面を軽く焼き付ける。
- 豚ひき肉をひっくり返し、塩少々とコショウ少々、セージのみじん切り全部、パセリのみじん切りの半量を加えて、粗くほぐしながら炒め、タマネギも炒め合わせる。
- マッシュルームを入れて、塩ひとつまみを振って、ちょっとだけ火を強め、あまり触らず軽く焼くように炒める。
- 全体を混ぜ合わせ白ワインを加えて火を強めて煮立たせて、パスタの茹で汁をお玉１杯強を加えて煮詰める。
- スパゲッティの茹で上がり２～３分前にホウレン草の茎を入れて炒め合わせ、その後に葉を入れて炒め、続けて(１～２分前くらいに)生クリームを加えて全体を混ぜ合わせて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティとバターを加えて火を止め（もしくはごく弱火で）混ぜ合わせ、ソースとよく絡める。お皿に盛り分け、残りのイタリアンパセリのみじん切り半量を振りかけて出来上がり。
＊お好みで黒コショウや粉チーズ～あればパルミジャーノ～を振りかけてお召し上がり下さい。
セージやパセリは乾燥のものでも良いと思います。他にお好みのハープがあれば入れてみて下さい。
豚ひき肉にあらかじめ塩コショウとハープを混ぜ合わせて時間をおいた方が、しっかり味がついて美味しくなるのでしょうが、お手軽に作りました。
クリームソースの“こってり感”とハープの爽やかな香りを楽しめる一皿です。
我が家の『猫の額』ほどの裏庭スペースで、毎年野菜とイタリアンパセリやバジルなどのハープを植えています。
今年初めてセージを植えてみました。生命力が強いらしく、驚くほど元気に育ちました。市販の２倍以上のサイズを越えて、葉がグングン成長する様子に、いったいどこまで大きくなるのかと、恐怖感に襲われました。ちょっとしたホラーです。
雪が積もる前に鉢に移して家に入れてあげたのに、何が気に入らなかったのか、最近は縮こまって、あまり大きくなってくれません。
でも使えるうちは使ってあげようと思います。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次は和風パスタをご紹介する予定です。
