こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。長ネギがテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★長ネギと鶏挽き肉のクリームソーススパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
長ネギ(５㎜幅の斜め切り) １本
＊緑の部分の柔らかいところを小口切りにして、飾り用にとっておく。(写真なし)
鶏挽き肉 ５０g
エノキ(長さ半分に切る) ５０g
ニンニク(みじん切り) １/２片
白ワイン 大さじ１杯
無塩バター ５g
ゆず胡椒 小さじ１/２杯
生クリーム カップ１/２
オリーブオイル 適量
塩 少々
粉チーズ 適量
●作り方
- フライパンにオリーブオイル少量を入れて熱し、鶏挽き肉を入れて片面を軽く焼き付けたら裏返し、粗くほぐして塩少々とニンニクを加えて炒める。
- 白ワインを加えて火を強めて煮詰め、無塩バターを加えて長ネギとエノキを炒め合わせ、長ネギがしんなりしてきたら、パスタの茹で汁をお玉１～２杯加えて煮詰める。
- パスタの茹で上がり２～３分前にゆず胡椒を入れて混ぜ合わせ、１～２分前に生クリームを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り分け、飾り分の長ネギをかけて出来上がり。お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。
鶏挽き肉は食べごたえのある大きめのそぼろ状にしてみました。ゆず胡椒の爽やかな辛さが長ネギの甘みをより引き立ててくれました。
和風以外のパスタに長ネギを使うことはあまり無かったのですが、長ネギの魅力を再発見した気がします。何よりの魅力は甘さです。パスタに限らず、様々な料理で“主役”として使ってみたくなりました。
先ほど北海道で大きな地震がありました。私の住んでいる地域は震度５弱。短い時間ですが大きな横揺れがありました。怖かったです。昨年の地震とブラックアウトを思い出し、すぐに懐中電灯を手元に置きましたが、今のところ停電の心配はなさそうです。
何処も誰も被害にあっていませんようにと、心から願うばかり。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
