こんばんは。ご訪問ありがとうございます。
食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。長ネギがテーマの第４回は、和風パスタです。
★長ネギとベーコンの和風スパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
長ネギ 1本
ベーコン(１㎝幅に切る) １枚
シイタケ(５㎜幅に切る) 小２個
酒 大さじ２杯
薄口しょうゆ 小さじ１/４杯
オリーブオイル 適量
ごま油 適量
いりごま 小さじ１杯
●作り方
- 長ネギは白い部分を２㎝長さに切り、緑の部分の柔らかめのところを小口切りにする。いりごまはフライパンで軽く炒っておく。
- フライパンにオリーブオイルとごま油少量を入れて火にかけ、ベーコンと長ネギの白い部分を弱火でじっくり焼く。
- ベーコン、長ネギに焼き色がついて、長ネギが柔らかくなったらシイタケを入れ、シイタケに軽く塩をして少し火を強めて焼く。
- シイタケに焼き色が付いたら全体を炒め合わせ、日本酒を加えて火を強めて煮立て、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁をお玉２杯入れて煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティと長ネギの緑の小口切りを加えて混ぜ合わせ、薄口しょうゆを加えて火を強めてざっと混ぜて火を止める。ごま油少量を回しかけてひと混ぜしてお皿に盛り分け、いりごまを振って出来上がり。
＊いりごまは、そのままかけても良いのですが、軽く炒ると香りが良くなります。
長ネギを存分に味わおうと思い、ほぼブツ切りにしました。食べごたえ充分で、見た目も主役の存在感～自己満足です。
ベーコンの塩気によっては、薄口しょうゆは必要ないかもしれません。以前に何度か同じものを作ったのですが、薄口しょうゆは入れたり入れなかったりと、まちまちです。
見た目と風味に、より和風感を持たせたくてシイタケを合わせました。口当たりと香りが良く、和風感アップにも一役買ってくれたと思います。
今回は入れていませんが、ゆず胡椒を入れても美味しいです。
主菜、副菜はもとより、チャーハンなどのご飯もの、お味噌汁などの汁物、鍋物などなどあらゆるジャンルで活躍する万能野菜、長ネギ。ご自宅で余ることはないかもしれませんが、使い途が浮かばないときのヒントにでもなれば幸いです。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
都合により来週１週間お休みさせていただきます。次回は３月に、食材テーマを変えてお届けします。
どうぞ良い週末をお過ごしください。
