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食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ。菜の花がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
★菜の花とベーコンのクリームソーススパゲッティ
●材料（２人分）
スパゲッティ １２０g
菜の花 ３本
ベーコン(１㎝幅に切る) １枚
マッシュルーム(5㎜幅に切る)２個
タマネギ(薄切り) １/４個
ニンニク(叩いて潰す) １/２片
白ワイン 大さじ２杯
生クリーム １/２カップ
無塩バター ５g
半熟卵 １個
オリーブオイル 適量
塩、黒コショウ、粉チーズ 各適量
●作り方
- ＊下準備：菜の花は冷水に浸けてシャキッとさせてから茎と葉を分け、茎は３㎝長さに、葉はざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ったらタマネギを入れて炒める。タマネギが透き通ってきたらベーコンを加える。
- ベーコンから脂が出てきたらマッシュルームを入れ、マッシュルームに塩を少々振って火を少し強め、軽く焼き色を付けてから全体を炒め合わせる。
- 白ワインを加えて火を強め、アルコールが飛んだらパスタの茹で汁をお玉２杯加えて弱火で煮詰める。
- パスタの茹で上がり１～２分前に生クリームを加えて混ぜ合わせ軽く煮詰める。
- パスタを茹でている鍋に、パスタの茹で上がり１分前に菜の花の茎を入れ、茹で上がる直前に葉を入れてサッと火を通す。
- 茹で上がったスパゲッティと菜の花の水気を切ってフライパンに移し、バターを加えてソースと混ぜ合わせる。味をみて足りなければ塩を加えて味を整え、お皿に盛り分け、半熟卵を半分に切ってそれぞれ中央にのせ、黒コショウを振って出来上がり。
＊お好みで粉チーズを振ってお召し上がりください。
卵は温泉卵のようにするつもりでしたが、固めの半熟卵になりました。見た目は悪くはないので、まあいいか、と、そのままのせました。
菜の花のほろ苦さとクリームソースのほんのりした甘味が互いを引き立てあってくれたと思います。
自分としては、美味しい一皿でした。
最後まで読んで下さって、ありがとうございました。
次回は和風パスタの予定です。
