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今回の食材テーマは『クレソン』です。一年中出回っているようですが、本来の旬は３〜６月、または秋冬という情報も目に入るので、いったいいつ？と？？？ばかり。よくわからないけれど６月に入ってからようやく近隣のスーパーでクレソンを見かけるようになったので、食材テーマに選んでみました。
夏も間近ですが、クレソンは春野菜のカテゴリーに入れました。
今回の『クレソン』テーマでは、全４回ともパスタの分量は１人分です。第１回はトマトソースのパスタです。
★クレソンとミニトマトのスパゲッティ
材料（少なめ１人分）
スパゲッティ ６０g
クレソン 約 ２０g / １０本くらい
ニンニク（潰す） １/２片
タマネギ（薄切り） ３０g
薄切りベーコン １枚
ミニトマト １０個
●調味料など
オリーブオイル 適量
塩、コショウ 各適量
下準備
①クレソン：きれいに洗い、茎と葉を分け、茎は４㎝くらいの長さに切る。
②薄切りベーコン：１㎝幅に切る。
③ミニトマト：縦半分に切る。
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが香ってきたらタマネギを入れて炒める。
タマネギがしんなりしてきたらベーコンを入れて加熱する。
ベーコンから脂が出て焼き色がついてきたらタマネギと炒め合わせる。
ミニトマトを加えて炒め合わせる。別鍋でスパゲッティを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間8分〜12分を8分で茹でています。）
- ミニトマトが崩れてきたら
クレソンの茎の部分を加えて炒め合わせる。
全体が馴染んできたらスパゲッティの茹で汁お玉１杯ほど加えて煮る。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、
ソースとよく和える。
クレソンの葉の半量ほど加えて混ぜ合わせ、
味をみて塩、コショウで調整し、火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜ、
お皿に装い、残りのクレソンの葉を乗せて出来上がり。
以前、トマトソースとクレソンを合わせてパスタを作ってみた時、ソースの大勝ちでクレソンがしょんぼりしてしまったので、今回はミニトマトを使ったフレッシュトマトソースにして合わせてみました。うん、こちらの方がよろしいようです。
火を通したクレソンは辛味や苦味は控えめです。トッピングにしたフレッシュなクレソンのほろ苦さが、フレッシュトマトソースの軽い酸味＆甘みに引き立てられて、シャキシャキ食感とともクレソンの本領発揮といった感じです。
クレソンのほろ苦さに爽やかな初夏を感じながら、たいへん美味しくいただきました。
小洒落たメイン料理の付け合せによく登場する（と思う）クレソン。我が家ではあまり使わない食材で、たまに気取ってみたい時に購入する程度。今回使っているクレソンは、その“気取ってみたかった時”の付け合せの残り。購入から２日経過して黄色く退色し始めたのに気づき、『早く使わねば！』とパスタの具材にしてみたものです。黄色くなった葉を取り除くと嵩が随分減ってしまいました😢（そんなことから１人分）。
少々値が張る野菜だし、私の行く庶民派スーパーでは定番商品ではないので、テーマにする予定は全くなかったけれど、『残りもの』で気楽に使えたことに気を良くした私。今月に入ってから大手のスーパーでは見かけるようになったので、よし、挑戦！となりました。
余談：意気揚々と買い物へ♪と行ってみると、店頭にたくさん並んでいるクレソン、あらら、すでに黄緑がかった葉の多いものばかり…
選びに選んで、黄緑色は少なめのクレソンを購入。税込280円くらい。“おつとめ品”ではありませんでした。残念。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
次回はオイルソースのパスタです。
