メン喰い日和

家庭パスタの食材使いきり節約レシピ

セリのパスタ4選②オイルソース

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冬から春にかけて旬を迎える野菜、春の七草のひとつ『せり』がテーマの第2回は、オイルソースのパスタです。

 

 

★セリとソーセージのカレー風味スパゲッティ

材料(少なめ2人分)

スパゲッティ      120g

せり            1/2ワ(約50g)

ニンニク(潰す)      1/2片

タマネギ(薄切り)     1/2個(約100g)

粗挽きソーセージ      2本

シイタケ          2枚

●調味料など

オリーブオイル     適量

カレー粉     小さじ1/2

塩、黒コショウ    各適量

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下準備

①せり:根元を切り落とし、茎は4㎝くらいの長さに切り、葉の部分は飾り用に除けておく。

 *根元は鍋用にとっておいています。

②粗挽きソーセージ:縦半分に切ってから5㎜幅くらいの斜め切り。

③シイタケ:石突きを取り、5㎜幅に切る。

 

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが色づいてきたらタマネギを入れて炒める。

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    タマネギが透き通ってきたら粗挽きソーセージとシイタケを入れ、塩少々振って炒め合わせる。

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    全体に油が回ったらカレー粉を加えて炒める。別鍋でスパゲッティを茹で始める。(袋に表示の標準茹で時間5分〜8分を5分で茹でています。)

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  2. カレー粉が全体が馴染んだらスパゲッティの茹で汁お玉2杯加えて煮る。

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  3. スパゲッティが茹で上がる1〜2分前に、せりの茎の部分を加えてサッと火を通す。

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  4. 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、ソースとよく和える。

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    塩、黒コショウで味を整え、

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    火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜ、

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    お皿に装い、除けておいたせりの葉を乗せて出来上がり。

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ほんのりカレー風味のスパゲッティです。粗挽きソーセージを加えて旨味とスパイシーさをプラス。シイタケは、なんとなく(?)入れてみました。

 

タマネギの甘みのせいか、火を通したせりが甘く感じられて「あれ、せり入れたはずなのに…」と思うほど、ほろ苦感はありません。シャッキリとした歯ざわりと、後乗せ分の爽やかな香りで「ああ、せり、あったあった」という感じ。思っていたよりもせりって繊細な野菜のようです。

 

それでもシャキシャキ食感と、カレーの風味にも負けない豊かな香り、鮮やかな緑で、堂々主役の存在感。せりを楽しむ味わいのあるひと皿、たいへん美味しくいただきました。

 

 

今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。

 

 

次回はクリームソースのパスタです。