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旬食材はちょっとお休みし、今回は缶詰レシピ〜『コンビーフ』を使ったパスタ特集です。第１回はトマトソースのパスタです。
★コンビーフと大豆の香草風味トマトパスタ
材料（２人分）
オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g
コンビーフ（軽くほぐしておく） １/２缶
ニンニク（潰す） １/２片
タマネギ（みじん切り） ５０g
水煮大豆（水気を切っておく） ５０g
●調味料など
オリーブオイル 適量
水煮カットトマト １/２カップ
香草（乾燥）
＊香草は好みもので良いと思います。ここでは上記の３種類を使ってみました。
塩、コショウ 各適量
イタリアンパセリ（仕上げ用）適量
粉チーズ お好みで適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクが薄く色づいてきたらタマネギを加えて炒める。
タマネギがしんなりとして色づいてきたら水煮カットトマトと水少々加えて煮る。別鍋でパスタのオレッキエッテを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間11分を10分で茹でています。）
- ソースがひと煮立ちしたら、ほぐしたコンビーフと水煮大豆を加えて混ぜ合わせ、
香草も加えて煮る。煮詰まって水分が足りなくなったらパスタの茹で汁を適宜加えて調整する。
- 茹で上がったオレッキエッテをフライパンのソースに移してよく混ぜ合わせる。
味をみて塩、コショウで味を整える。火を止めてオリーブオイル少量加えてざっと混ぜ、
お皿に装い、イタリアンパセリを振って出来上がり。
＊お好みで粉チーズ。
テーマにしたい旬素材が思い浮かばず、今回は缶詰のコンビーフをテーマにしてみました。
『牛肉の缶詰』コンビーフは、程よい塩気とたっぷりの旨味があるので、あまり余計な味付けは必要がなく、自然と美味しく仕上がってくれる頼もしい食材です。具材になると同時に出汁にもなり〜牛肉の旨味が溶け込むので〜短時間の加熱でコクのある深い味わいのトマトソースになってくれました。
モチモチのショートパスタ、オレッキエッテに、こっくりしたソースとほぐれたコンビーフがしっかり絡んで食べ応えがあります。上手い具合にオレッキエッテの窪みに乗ったホクホク大豆も素朴な甘みが引き立てられるようでした。
香草を加え、濃厚ながら爽やかさも感じるトマトソースパスタのひと皿。コンビーフの美味しさを再認識しながら、たいへん美味しくいただきました。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
次回はオイルソースのパスタです。
