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秋レシピの第2弾、北海道では今が豊漁『ブリ』特集第4回は、和風パスタです。
★ブリとキノコの和風スパゲッティ
材料(2人分)
スパゲッティ 120g
ブリのプレ・コンフィ 1切れ(約70g)
キノコの和風ソテー 80g
小ネギ(小口切り) 1〜2本
いりゴマ 小さじ1
●調味料など
オリーブオイル 適量
日本酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ1+1/2
*1. ブリのプレ・コンフィの作り方は、第1回のトマトソース編をご参照ください。
*2. キノコの和風ソテーは、昨年の記事『具材入りパスタソース:忙しい年末に便利な作り置き②キノコ』でご紹介したものです。良かったらご参照ください。
作り方
*ブレた写真が多く、見苦しいかもしれません。ごめんなさい。
- フライパンにオリーブオイル少量を温め、ブリは皮を取り除いて入れ、中火で焼く。
片面に焼き色がついたら裏返す。別鍋でスパゲッティを茹で始める。(袋に表示の標準茹で時間8分を7分で茹でています。)
- ブリを大きくほぐしながら軽く炒め、
日本酒を加えて強火で煮立たせる。
キノコのソテーを加え、
スパゲッティの茹で汁お玉2杯ほど加えてサッと煮る。
- 茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、ソースとよく和える。
しょうゆを加えて混ぜ合わせ、
火を止めてオリーブオイル少量加えてザッと混ぜ、
お皿に装い、いりゴマを指で潰しながら振りかけ、小ネギをのせて出来上がり。
作り置きの『キノコの和風ソテー』と合わせました。ダブルの作り置きで、お手軽簡単スピード料理です。キノコ類は火通りが早いので作り置きのものじゃなくてもパパッとできますが、『キノコの和風ソテー』はすでに味が付いているので、よりお手軽です。しょうゆは香り程度、少々で十分でした。
ああ、ブリにはしょうゆ味が合うなぁと、しみじみ感じるひと皿でした。もちろん(?)前3種のパスタは美味しく仕上がったものをご紹介していますが、先日普段使いの減塩しょうゆを購入して封を開けたばかりだったので、香りよく美味しさもひとしおでした。
ブリはあまり崩さないよう気をつけたので、ゴロッとして食べ応えがあります。ブリのふんわり、キノコのコリコリと、それぞれの食感も楽しめました。いりゴマとネギの風味も良く、ご飯にのせて丼にしてもいいなぁと思いながら、大変美味しくいただきました。
『ブリのプレ・コンフィ(勝手に命名)』と『キノコの和風ソテー』。作り置きがあると便利です。良かったらお試しください。
初挑戦した『ブリのプレ・コンフィ』。火通りが今ひとつで、保存中に傷んでしまわないかと少し心配だったので、パスタで2切れ使った後、残りは夕食用にソテーにして早々と消化しました。ブリは100g当り65円(税別)の特売日に多めに購入していたので、もう一度2切れ(大きい切り身1切れ分)で作ってみました。
*広告の品:安いです!
2回目では湯煎の時間を12分にして、氷水に取らず、そのまま冷ましたところ上手く仕上がったようでした。切り身の大きさや厚さによって、臨機応変に対応しなきゃダメですね。
またお買い得の時には多めに買って、半分は塩焼きや照り焼き、ブリ大根などで楽しんで、残る半分はプレ・コンフィにしてパスタ以外の料理にも使ってみようと思います。使い勝手が良いので色々楽しめそうです。
今日も最後までご覧いただき、ありがとうございます。
次回はテーマが変わります。