ご訪問ありがとうございます。
食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『しらす』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。
材料（２人分）
ペンネ（ショートパスタ） １００g
釜揚げしらす ３０g
新タマネギ（薄めのくし形に切る） １００g
イタリアンパセリ（粗みじん切り） 適量
●調味料など
オリーブオイル 少々
無塩バター ５g
ブイヨン（薄め） １/２カップ
生クリーム １/４カップ
ピザ用チーズ ２０g
作り方
- フライパンにオリーブオイル少量とバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらしらすの分量の２/３を入れて炒める。
しらすに油がまわって良い香りがしてきたらタマネギを加えて炒める。別鍋でペンネを茹で始める。（袋の表示茹で時間10分を8分で茹でています。）
- タマネギがしんなりしてきたらブイヨンを加えて弱火で煮る。
- 硬めに茹でたペンネをフライパンに移し、
適度な柔らかさになるまでソースを吸わせるように良く混ぜ合わせながら煮る。
水分が足りなければパスタの茹で汁を適宜加える。
- ペンネが程よい柔らかさになったら生クリームを加えて手早く良く混ぜ合わせる。
火を止めてピザ用チーズを加えて混ぜ合わせ、
お皿に盛り分け、残りのしらすをのせ、イタリアンパセリを散らして出来上がり。
先日、お昼ご飯用に購入した惣菜パンの中に『チーズしらすパン』というのがあって、とっても美味しかったので、それをヒントにクリームソースベースのパスタにアレンジして作ってみました。
パスタのペンネは、今回はいつもより硬めに茹でて早めにフライパンに移し、しらすの旨味が溶け込んだソースを吸わせるようにソースの中で茹で上げました。ちょっとだけ煮込んだ感じで、しらすエキス(?)を取り込ませたような気になりました。（笑）
しらすの程よい塩気がクリームソースとよく合いました。しらすの風味が消されないようクリームソースはサラリと軽め。ピザ用チーズを加えているのでほどほどの『コッテリ感』はありますが、しらすの邪魔をしない〜あまりクセのないピザ用チーズは相性が良いようで、しらすの旨味をしっかり感じられパスタに仕上がったように思います。
クリームソースのパスタの時にはほとんどいつも“お好みで粉チーズをかけて…”としていますが、今回は追いチーズなし。チーズの風味とコクが過剰になると主役のしらすがどこかへ行ってしまいそうだったので控えました。多分“正解”だったと思います。仕上げのピザ用チーズだけで充分、大変美味しくいただきました。
今日も最後まで読んでくださって、ありがとうございました。
次回は和風ソースのパスタです。
