メン喰い日和

家庭パスタの食材使いきり節約レシピ

ホウレン草①トマトソース


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こんにちは。ご訪問ありがとうございます。

食材使いきりの節約術で作る家庭パスタ、今週のテーマはホウレン草です。

 

★青菜のヒーロー、ホウレン草

テレビでアニメーションの『ポパイ』を~リアルタイムか再放送かは定かではありませんが~子供時代に見た世代。

ホウレン草は魔法の食べ物に見えました。

ピンチの時にはホウレン草。

ヒーローはポパイのはずなのに、ホウレン草の缶詰の方がキラキラして見えました。さながら青菜のヒーローです。

あんなに強くなるなんて、きっとものすごい秘密があるに違いないと、その効果を試すべく、ホウレン草はもりもり食べました。

あの純粋さは今どこへ?

栄養価が高いことは間違いないので、野菜嫌いの子供を持つ親御さんにとって、『ポパイ』は大歓迎のテレビ番組だったことでしょう。

 

★ホウレン草と鶏ひき肉のカレー風味トマトソーススパゲッティ

●材料(2人分)

スパゲッティ  120g

ホウレン草  1/4束(2,3株で約80g)

鶏ひき肉    50g

エリンギ   1/2本

ニンニク(みじん切り) 1/2片

タマネギ(みじん切り) 1/4個(50g)

トマト(1㎝角切り)  1/4個

カレー粉   小さじ1杯

白ワイン   大さじ1杯

トマトソース 大さじ4杯

オリーブオイル   適量

 

●作り方

  1. ホウレン草は水洗いし3~4㎝長さに切る。エリンギは長さ半分にして各5~6等分に手で裂く。
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  2. フライパンにオリーブオイル、タマネギを入れて弱火にかける。しんなりしたら鶏ひき肉を入れ、片面を軽く焼きつけたらひっくり返し、ニンニクを加えて鶏ひき肉を荒くほぐしながら炒め合わせる。
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  3. エリンギを入れて塩ひとつまみを振って、ちょっぴり火を強め、あまり触らずエリンギを焼く。空いたところにカレー粉とオリーブオイル少々を入れて炒める。
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  4. カレー粉が泡立って香りが立ってきたら全体を混ぜて、トマトを加えて炒め合わせる。
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  5. 白ワインを加えて火を強めて煮立たせ、パスタの茹で汁お玉1杯強、トマトソースを入れて混ぜ合わせて煮る。
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  6. スパゲッティの茹で上がり2~3分前にホウレン草の茎部分、茹で上がり少し前に葉の部分を入れて混ぜ合わせる。f:id:libertablu:20181224015124j:imagef:id:libertablu:20181224015144j:image
  7. 茹で上がったスパゲッティを入れて混ぜ合わせ、必要なら茹で汁を加えて濃度を調整、味をみて必要なら塩を加え、お皿に盛り分けて出来上がり。f:id:libertablu:20181224015924j:imagef:id:libertablu:20181224015938j:image

*ほんのりカレー風味の、ちょっぴりスパイシーなトマトソースのパスタです。

作りおきのトマトソースの量が少ないことに気付いて、生のトマトを足しました。

 

★ホウレン草の情報あれこれ

ブロッコリー同様、ホウレン草も通年目にする野菜ですが、元々の旬はやはり冬。これから益々美味しくなるのでしょう。

ちなみに北海道産の露地ものは4~9月が旬らしく、栽培時期は既に終了。現在出回っているのはハウス栽培ものと道外産のもののようです。

 

栄養素については『ポパイ』と共に青菜のヒーローよろしく、豊富に含まれるビタミン、鉄分、βカロチン、カルシウム…etc. 優秀な野菜であることに間違いありません。積極的に食べたいものです。

 

私の野菜についての基本的な情報は、長年自宅の台所に貼っている、どこかの薬局からもらった野菜摂取促進啓蒙のポスター類によるものです。

いつから貼っているのかも定かではなく、すっかり黄ばんでいますが、今も参考にしています。

さらに正確な情報を調べたいと思う時には、一般的な情報に関しては大手食品メーカー、キューピーさんのホームページを参照しています。信頼できますし、詳しく分かりやすい内容です。

北海道産の野菜については、最近になってホクレンさんのホームページ『きたやさい』で調べるようになりました。勉強になります。

 

今日も最後まで読んで下さって、ありがとうございました。

 

次は、オイルソースのパスタをご紹介する予定です。

 

今日はクリスマスイブ。家族、友人、恋人など、一緒に過ごす相手はそれぞれでしょうが、皆さんどうぞ楽しく美味しいひとときをお過ごし下さい。